富有柿の産地直送「大野農園」農園紹介富有柿の育て方剪定

　　　　　　　富有柿の育て方を「見える化」＆大野農園のご紹介

ネットでは早秋柿、富有柿のご注文の時期は８月～９月です。産地直送でお届けします。
直売所では早秋柿を１０月上旬より試食販売を開始、富有柿は１１月上旬から試食販売を開始。
試食を充分用意しておりますので、試食だけでも大歓迎、
ぜひ大野農園直売所地図へお誘い合わせて遊びに来てください。

　Googleで「富有柿大野農園」検索→大野農園直売所へ来られます。

　早秋柿、富有柿、渋柿についてお問合せは　０５８－３２４－４４４３へ

[富有柿作り１年の歩み]　　[大野農園直売所地図]　　[やさしい柿の知識]　　　[ポジティブリスト制度]　
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[富有柿レシピ]　　　　　　[カキづくりＱ＆Ａ]　　　[自然の災害]　　　　　　[柿の接ぎ木]
[富有柿の保存法]　　　　　[ねおスイート]　　　　　[早秋柿の人口受粉]←新しい記事です

　　　　　　　私(大野農園)の富有柿は
　大野農園は、富有柿発祥の地に近い岐阜県本巣市糸貫(いとぬき)で、生産者として自分の家族に安心して食
べさせられる、安全でおいしい富有柿日本一を目指し、栽培を見える化しています。内陸性気候のため、昼夜
の温度差が大きく、そして１１月の後半には霜が降りやすくなり、この気候風土のおかげで柿に甘みが充分蓄
えられ、一段とおいしい旬の富有柿になります。ネットでお取り寄せがとても便利です。

　　　　　　　大野農園はどんなところ？
　道の駅「富有柿の里いとぬき」がすぐ近くにあり、近所は富有柿の畑が７０％、水田（お米）が３０％の地
域で、いちごのハウス栽培が多く「濃姫」「美濃娘」を岐阜県方式の高設ベンチ栽培されています。奥美濃の
山間地から流れる美しい豊かな水が、岐阜の富有柿、イチゴ、お米の栽培に適しています。
　そして世界的に有名なオカリナ奏者で、本巣市の文化交流大使の宗次郎氏の作曲による、本巣市民の歌「羽
ばたいて」の曲が、毎日夕方に防災無線から流れる、のどかな田園地帯です。

８月、９月にご注文の方限定で抽選

早秋柿、太秋柿又は富有柿の贈答用を３名様にプレゼント

【剪定】(せんてい)：１２月～２月
　柿の栽培は、柿の木の休眠している、冬場の剪定作業から始
まります。
　大きく、おいしい柿を作る為、剪定で無駄な枝を切り、樹全
体に太陽光が当たり、光合成が充分に行われるような樹形を作
り、色がよく、糖度が高い富有柿が収穫出来るようにします。
　背中にバッテリーを背負って、電動ばさみで剪定(直径３cm
位の太さまで切れます)太い枝はのこぎりで、幹はチェーンソー
で切ります。
　　(岐阜の日照時間は全国第６位で１,９３９時間/年間)

○富有柿の剪定は短い文章で表すのは難しいことですが、
　１）樹全体への日当たりを良くする為に、主枝を多くても４本（理想は３本）までとする。主枝を減らす場
　　　合、１年に１本とし、２本以上は切らない。
　２）危険の多い高所作業を減らす為、低い樹高にし、枝を広げるような樹形に、となりの樹と接する場合は
　　　間伐（かんばつ＝適当な間隔で樹を伐採すること）、又は主枝を間引きする。
　３）残す枝の数は多すぎても小玉果、防除ムラによる病害虫の多発、着色不良、少な過ぎても結果母枝の数
　　　が不足し、徒長枝、夏枝の発生を起こしやすいので、結果母枝は概ね30ｃｍ～50ｃｍの間隔が良い。
　　　残す枝＝結果枝が多すぎると、摘蕾の手間が多くなり、耕作面積が多いと作業が終わらない。　
　　　剪定は主枝の先端から始め、株元に向かって順次行います。
　４）主枝と亜主枝の先端は切り返しを行い、樹勢を強く保つと良いでしょう。
　５）結果母枝（実を成らせる枝の基の枝）は花芽の充実した枝を選ぶ。
　６）実際に剪定をして経過をよく観察しながら、数年続けることにより、良い結果が得られるでしょう。

　　【剪定枝の保管と利用】：２月～３月

　我が家、ご近所から貰った剪定した中枝と大枝を、１１
月から薪ストーブに使用するために保管しております。
　高さが１ｍ位、長さが１６メートル以上あり、これで約
１年分ですから薪ストーブを導入するには、薪置き場を
確保してからにしましょう。

　　　　【剪定枝の焼却】：２月～３月

　剪定した枝は病害虫を死滅させ、農薬の使用を極力減らしよ
り安全な柿を作るため、出来るだけ集めて焼却し、太枝、幹は
薪ストーブ用に大量に貯え、冬に暖房に使います。
　この時期の富有柿の枝は水分が少なく、剪定直後の枝でも小
枝から順次燃やせば、太い枝まで焼却できます。
　隣の富有柿に木が熱で焦げないように、トタンでカバーして
作業中。

　【太い枝の切り口に塗布】

　剪定の時に太い枝を切り落とした切り口には
トップジンＭペースト（日本曹達）、パッチレート（日本農
薬）を塗布し、病原菌の侵入を防ぎ、枯れこみを防止し、切
り口の治りを早めます。
　剪定したその日に塗布するのが、一番効果が高い。　　　　

　　【ペーハーの測定】　：　１２月中旬
　土壌が除草剤や化学肥料等で酸性化してくるため、土作りは土壌のｐＨを測定することから始めます。
スコップで柿の木の根が沢山ある２０㎝前後土を掘って、市販のｐＨ測定器でｐＨを計ります。
　富有柿の場合ｐＨ５.５～６.５位が良いといわれています。

　【土作り】　：　１２月中旬～１月
　富有柿の収穫が終わって落葉し、柿の木も休眠期になりま
す。ｐＨの測定結果に基づいて、苦土石灰の散布量を増減し、
この時期に土作りをします。
　酸性土壌の中和をするために通常は
　○苦土石灰・・・１００kg(２０㎏×５)/１０a
　○ようりん・・・　２０㎏(２０㎏×１)/１０a
　苦土石灰の散布は基肥散布の１ヶ月以上前に行います。
　富有柿の場合、ｐＨは５.５～６.５に保つのがよいでしょう

　【富有柿に基肥を散布】　：　２月～３月中下旬
　富有柿は発芽する４月～６月に肥料分を多く必要としますので、この時期に散布します。
　1袋２０㎏の肥料を背負って・・・。１本１本の樹勢を見て施肥量を調節しながら、１０a当たり１００Kg～
１２０Kg散布します。
　追肥は梅雨明けを待って、７月上中旬に果樹化成(12-8-10)２袋程度散布。有機肥料は緩効性のため、収穫
　期にまでチッソ成分が効いていると着色が遅れるため、追肥には有機肥料を少なめに。
　有機肥料であるケイフン(鶏糞)、牛糞、豚糞等は肥効が遅く始まり、長期間肥効が続くため基肥のみに使用
し、充分発酵した堆肥を使用する。表示の窒素量を計算の上、その量に応じて他の基肥を減らします。
　軽トラック、運搬車、ＳＳ、乗用草刈り機等の重量で土壌が固くなるため、有機肥料(有機配合肥料でもよ
い)を毎年使用するように心がけて土壌生物を元気にして、柿の根を元気に保つ事により美味しい柿を育てた
いものです。
　年間の合計施肥窒素量は基肥、追肥を含めて成木園10a当たり15㎏を目安に施肥の設計。
　基肥の施肥時期は堆肥は肥効が遅く始まる為：２月中位に、
　　　　　　　　　　　　　　　有機配合肥料：２月～３月上旬、
　　　　化学肥料のみは肥効が早く始まるため：３月中下旬が良いでしょう。

施肥計算の一例　（富有柿、早生富有柿　成木園の場合１０a当り）


時期	土づくり１２月	基　　　肥		追肥７月上中旬	窒素量
時期	土づくり１２月	堆肥２月中	有機配合肥料２月～３月上旬	追肥７月上中旬	窒素量
施肥量	ようりん　　20Kg×1袋苦土石灰 20Kg×５袋	ケイフン　１５Kg×６袋	有機配合肥料（８－８－８）２０Kg×５袋　有機窒素率57.5％	果樹化成　（12－８－10）２０Kg×２袋有機窒素率10.0％	総窒素量１５.１９Kg
有機窒素量の計算	0	15×6×0.038 ×0.7＝2.39Kg	20×5×0.08 ×0.575＝4.60Kg	20×2×0.01 ＝0.40Kg	７.３９Kg (４８.７％)
化学窒素量の計算	0	0	20×5×0.08 ×0.425＝3.40Kg	20×2×0.11 ＝4.40Kg	７.８０Kg (５１.３％)
肥料代金の計算	1×1600＝1600 5×480＝2400	6×150＝900	5×2800＝14000	2×2500＝5000	年間合計２３,９００円

　施肥計算の一例　（富有柿、早生富有柿　成木園の場合１０a当り）
　ケイフン堆肥の比率を高めて、有機窒素量を増やす施肥方法。　


時期	土づくり１２月	基　　　肥		追肥７月上中旬	窒素量
時期	土づくり１２月	堆肥２月中	有機配合肥料２月～３月上旬	追肥７月上中旬	窒素量
施肥量	ようりん 20Kg×1袋苦土石灰 20Kg×５袋	ケイフン　１５Kg×１３袋	有機配合肥料（８－８－８）２０Kg×３袋　有機窒素率57.5％	果樹化成　（12－８－10）２０Kg×２袋有機窒素率10.0％	総窒素量１４.７９Kg
有機窒素量の計算	0	15×13×0.038 ×0.7＝5.19Kg	20×3×0.08 ×0.575＝2.76Kg	20×2×0.01 ＝0.40Kg	８.３５Kg (５６.５％)
化学窒素量の計算	0	0	20×3×0.08 ×0.425＝2.04Kg	20×2×0.11 ＝4.40Kg	６.４４Kg (４３.５％)
肥料代金の計算	1×1600＝1600 5×480＝2400	13×150＝1950	3×2800＝8400	2×2500＝5000	年間合計１９,３５０円

　施肥計算の一例　（富有柿、早生富有柿　成木園の場合１０a当り）
　ケイフン堆肥＋化成肥料による施肥方法。　


時期	土づくり１２月	基　　　肥		追肥７月上中旬	窒素量
時期	土づくり１２月	堆肥２月中	化成肥料３月中下旬	追肥７月上中旬	窒素量
施肥量	ようりん　　20Kg×1袋苦土石灰 20Kg×５袋	ケイフン　１５Kg×６袋	化成肥料（10－14－13）２０Kg×４袋化学窒素率100％	果樹化成　（12－８－10）２０Kg×２袋有機窒素率10.0％	総窒素量１５.１９Kg
有機窒素量の計算	0	15×6×0.038 ×0.7＝2.39Kg	0	20×2×0.01 ＝0.40Kg	２.７９Kg (１８.４％)
化学窒素量の計算	0	0	20×4×0.1 ×1＝8.0Kg	20×2×0.11 ＝4.40Kg	１２.４０Kg (８１.６％)
肥料代金の計算	1×1600＝1600 5×480＝2400	6×150＝900	4×2700＝10800	2×2500＝5000	年間合計２０,７００円

　基肥に発酵ケイフンを散布
しています。
　左の画像のように粒状で、
背負いの散布器(1袋15Kg入ります)で樹園に散布します。

＊有機肥料を使用すると土壌生物が元気になり、よい土を作り、作物がおいしく育つといわれています。
＊肥効率は、家畜ふん堆肥中のチッソ成分の肥料としての効果を、化学肥料と比較した指数で概ね
　ケイフン0.7、牛糞0.1、豚糞0.2です。
＊家畜ふん堆肥の窒素含有率は概ね、ケイフン3.8％、牛糞1％、豚糞1％です。(製造元により窒素含有率の数
　字が大きく異なりますので一例です)
　ご注意：上記の土作り、基肥、追肥等については、大野農園のような平坦水田地帯の例でありますので土壌
気候、傾斜地等耕作の条件が異なれば、施肥量、施肥時期等も大きく変わりますので、それぞれの地方の農業
改良普及員の指導を受けられることをお勧めします。

　　【溝たて】：１月～３月

　早秋柿、富有柿の畑の降雨後の排水を良くし、滞水
を無くすことにより

①根に酸素が不足しない様にして、
②柿の木の根の伸長を促進し、
③養分を吸収しやすくし、
④より美味しい柿を育てます。
⑤へたすき果の発生を抑え、
⑥正品率の向上に役立ちます。

【粗皮削り】（そひけずり）：１月～３月上旬
　樹の皮の下に隠れて越冬している、樹の幹を食害する
樹幹害虫ヒメコスカシバ等をはじめカイガラムシ、柿を
食べる害虫などを退治するために、木の表面の粗皮を高
圧洗浄機を使用し、１００㎏以上の高圧で柿の木１本当
たり１００～２００L位の水を使い水を吹きつけて、皮を
剥がして病害虫を取り除き、農薬の使用を減らしより安
全な柿を育てます。

　富有柿の成木は、脚立の上から枝の上面の粗皮をきれい
に削り取ります。

　富有柿全体は３年に１度位、木の又、節は樹幹害虫に
依る食害被害が多く、毎年か１年おきに削る。富有柿の休
眠中の３月上旬までに作業を終えるとよいでしょう。

　高圧洗浄機一式の価格は機種にも依りますが、１５～
２０万位で購入できます。
　
　↓粗皮削りが終わりきれいになった富有柿の木です。
　　　３月２０日に撮影

　【富有柿の木の根を掘り起こし】：３月
　富有柿の木が混み合って間伐した根をバックホーを
使って掘り起こしています。富有柿の枝が広がってい
る位、根も広く長く台風にも耐えられるように伸びて
いて、タコ足のようです。
　乗用草刈り機で草刈をする時、摘蕾、摘果、収穫ま
た他の作業にも支障があり掘り起こします。
　後方の富有柿は粗皮削りが先週終わりとてもきれい
な木になっています。

　　　【富有柿、早秋柿の新芽】　：　３月
　今年は平年より暖かい日が続き桜の花が満開になり、富有柿と早秋柿の新芽が大きくなりました。柿はこの
芽には生らず、この芽が伸びた枝に生ります。（平成３０年）
今年は暖かい日が続き、富有柿、早秋柿の新芽が出ました。

　　　【富有柿の受粉】　：　５月　　　　　雄花の木⇒
　富有柿の畑には２０～３０本に１本くらいの割合で柿の雄
花の木(受粉樹)が配置してあり、数十年前までは人工授粉で
したが、現在は労力の不足などから
①虫媒花・・みつばちの巣箱を畑に配置による受粉
②風媒花・・風で受粉樹の花粉が飛散し受粉
　５月の柿の開花の時期は風向きが南から(気象庁データ)の
為、雄花の木は畑の南寄りに配置すると効果的です。
　又、雄花の木が多すぎると、柿に種が多く入りすぎ種に養
分を取られ、柿が大きくなりません。
　受粉は２つの方法でしますが、その年の気象・・低温でみ
つばちの活動が鈍かったり、雨の日が多く湿度が高い年は雄
花が良く飛散しなかったりで受粉が大きく変動し、梅雨時の
生理落下に大きく影響します。

　　　　　【早秋柿の人工受粉】　：　５月

　早秋柿は柿の種類が多くある中で、「生理落下」が非常に発生しやすい品種かと思います。
今年２９年に初めて人工受粉を上記の方法で５月２１日～２４日までの４日間行いました。種が多く入ること
により生理落下が少なく、かたちがとても良く、奇形果が少ないように思います。
　平成３０年は５月１１日～１８日まで受粉しました。

　　　【蜜蜂の巣箱】　：　５月
　毎年５月の中旬に蜜蜂（ミツバチ）の巣箱が富有柿の畑に
導入されます。２３年は５月１８日～６月８日までミツバチ
が入りました。
　２４年は２１日～６月３日までミツバチが入りました。
　２５年は２０日～６月４日まで。
　２６年は１５日～６月４日まで
　２７年は１３日～５月２５日まで
　２８年は１０日～５月２５日まで
　２９年は１６日～５月３０日まで
　３０年は　８日～５月２４日まで
　ミツバチが富有柿の畑に導入され、気温も高くよく働いて
くれました。。
　柿の花はもうすぐ咲きますが、巣箱の入り口付近に蜜蜂が
頻繁に出入りしているのが見えます。
　気温が１６℃を下回るような時、雨の日はミツバチの活動
が鈍く受粉が出来ません。
　ミツバチが導入されている間は除草剤、殺菌剤、殺虫剤等
は厳禁。又、ゴミの焼却はしないようにしましょう。

		【摘蕾】（てきらい）：４月下旬～５月　　　　　【摘果】（てっか）　：６月～８月　芽が出てつぼみが７個くらいついています。今年出たばかりの枝に一個づつ蕾を残します。　上の２個の蕾は下の蕾に比べて極端に小さく、遅れて出た蕾ですから全て取り除きます。　柿の実の向きや、大きさ、傷、形を見ながら数を減らすことで大きな柿が実ります。　ちなみに平成２３年は５月１日から始めて５月３０日に一回目を終わりました。引き続いて２回目の摘蕾（てきらい）を行い、６月１３日迄に終わりました。　生理落果後に、８月中までに最後の摘果を行い、売り物になりそうな柿だけを育ててゆきます。

　いよいよ新緑のまぶしい６月になりました。富有柿の畑では、剪定についで手間のかかる摘蕾作業が２巡し
たところです。蕾が特に多い年で１０分の１以下に減らします。
　秋の柿の収穫個数が６万個余りですから、６０～７０万個くらい摘蕾したことになります。
　この摘蕾作業にとてつもない手間が必要なため、栽培面積を増やして規模を拡大することができません。
・左の写真は柿の花は始めて見られる方が多いと思いますが開花の直後です。
・中はミツバチが蜜を求めて来て受粉をしてくれるところですが、１つの花に居るのは５秒位で撮影はなかな
　か難しい。花粉がミツバチと風によって運ばれることにより、受粉できます。
・右の写真は初めの蕾の実と５月下旬に出蕾した遅れ花です。遅れ花は種なしで扁平な柿で小玉が多いためす
　べて取り除きます。遅れ花は１０日前後遅れて開花します。

○やさしい柿の摘蕾（てきらい）の方法・・・残す蕾（つぼみ）、果実は
　１）夏に日焼けを防止するため、下向きか、横向きの蕾
　２）柿が大きくこぶし大になっても、枝にふれて傷のつかない枝の外向きの蕾
　３）へたが４枚で、形が揃っている、茎が太く短い蕾を選ぶと良い
　　　へたが大きい蕾はへたすきが少なく大玉果に育ちます。
　４) 葉は出来るだけ落とさないように。１個の柿に葉は最低でも２０枚以上あるように。
　　　葉が１０枚以下の枝は、柿が大きくならないので蕾を全部取り除く。
　５）下枝で日当たりの悪い位置の蕾は、極力減らす。
　６) 摘蕾は養分のロスを極力減らすため、１回目の摘蕾を花が開く５月２０日頃までに終えると良い。
　７）摘蕾が一巡したら、始めの畑に戻って遅れて出た蕾を取り除きます。遅れて出た蕾は柿が大きくならな
　　　いので全部取り除きます。
　８）花カスが柿に付着していると傷になるので、摘果の時にあれば取り除きましょう。
　９）腰が高く、形の良い、大きい果実。
　10）蕾の元から出てる柿の葉が大きい方が、陽光を沢山受け、大きな柿になる。
　11）早秋柿は生理落果が多い品種であり、果形が乱れやすい品種のため、１枝２蕾残して生理落果後の蕾の
　　　数を多くすると、摘果の時に型の良い柿を選んで残せます。

平成２４年の摘蕾
　①４月２９日（日）から摘蕾を始めました。これから１ヶ月位かけて柿畑を一巡します。忙しい日々が続き
　　ます。最高気温２７℃と急に気温が上昇し、蕾が大きくなってきました。
　②５月１１日現在蕾が大きくなり、摘蕾の能率が良くなりました。
　　又、今年は例年に比べて蕾の数が非常に多く、摘蕾がはかどりません。
　③蕾に白い綿状に付くカイガラムシは今のところ見つかっておりませんが、被害が少ない年であるよう期待
　　しております。
　④蕾が大きくなってきました。そして雄花が１９日に咲き始め、雌花が２０日に１花咲いたのを見つけた。
　⑤ミツバチの巣箱が２１日に設置された。今日は最高気温２７度くらいの予想で、開花が随分進むと思われ
　　ます。　ミツバチは６月３日まで。
　⑥２６日現在開花は半分位進んでいます。蕾の数が非常に多く、毎日朝７時前から夕方６時まで摘蕾を進め
　　ておりますがまだ一巡出来ておりません。
　⑦６月２日、摘蕾が早秋柿まで一巡できた。こんなに手間取ったのは初めて。これから見直し摘果です。

平成２５年の摘蕾
　①今年は摘蕾を４月２５日から始めました。畑地の古木が蕾が成長が早いのでここから始め、５月２日まで
　　古木を全部終わり、早秋柿を終わって、５月５日より接木の富有柿を摘蕾し、５月１５日に摘蕾が一巡で
　　きました。ご近所の農家も同じように一巡出来たように聞きました。開花前に全部の畑の摘蕾が一巡出来
　　た年は記憶にないくらいです。
　②摘蕾の見直しと遅れ花取りも順調に進み、二巡目を５月２８日に終了。
　　富有柿の開花は５月２０日～２６日。天候に恵まれ、気温高く、受粉は順調と思われます。
　③５月２８日に昨年より１１日も早く東海地方が梅雨入りしましたが、６月１８日まで雨不足で高温。
　④６月１５日より摘果を開始。不良果が残らないように丁寧に。６月下旬～７月上旬にヘタ虫、生理落果が
　　多発したため、一時摘果を中断し、落果が止まった８日より再開。今年の梅雨明けは８日。

		先日、摘蕾の講習会が開催され、その時に配布された岐阜県農業技術センター調べの「母枝当たりの着蕾数の状況」に依りますと、２５年は１０個と近年では特に少ない着蕾となっており、摘蕾が順調に進んでいる理由が納得できます。しかし蕾の数が不足しているわけではなく、まさに適量と思います。
平成２６年の摘蕾　①今年は摘蕾を一寸早い４月２０日から始めましたが、２５日位にようやく摘蕾しやすい大きさの蕾になっ　　てきました。着蕾数は多い年のようでとても手間がかかり、早く始めてよかった。　②５月１日　蕾が大きくなり、指に掛かりやすく能率よく摘蕾中。世間ではＧＷでも柿農家は大忙し。　③５月１３日　蕾が成長、茎が強くなってきた。着蕾数が今年は特別多く、今日現在８割(８０a)位摘蕾が　　進みました。　④５月１６日　富有柿、早秋柿　開花を見つけ、２４日には全部開花しました。開花中は天候に恵まれ、　　受粉は順調と思われます。１８日に摘蕾一巡出来た。　⑤６月２日　見直しを完了出来た。今年は着蕾数多かったが天候に恵まれて摘蕾できた。　⑥遅れ花が多く残っており、３回目の摘蕾を６月１３日に終えた。　⑦今年の梅雨は(この地方では)降水量が少なく、７月２０日には摘果を終えた。平成２７年の摘蕾　①今年は４月中旬以降気温の高い日、晴れの日が多かったため、富有柿の摘蕾時期が１週間位早くなり、　　その上早く生育するため、蕾の茎が強くなるため摘蕾作業を急がねばならず、とても忙しい毎日です。　②摘蕾の１回目は５月１５日に終わり、見直し摘蕾中です。２回目は６月４日に完了。　③７月中に仕上げの摘果を終了の予定で、大きく、美味しい柿を育てます。平成２８年の摘蕾　①今年は４月２１日から摘蕾開始。今年の５月は気温の高い日が多く、蕾の生育が早い。５月２０日に摘蕾　　を一巡し見直し、遅れ花を取り除いております。　②２順目を６月３日に終了。今年は蕾の数が近年にない位特別に多く、早朝から日没まで作業に追われた。平成２９年の摘蕾　①今年は４月２８日から摘蕾を始めました。５月１９日に早秋柿、富有柿、蜂屋柿、渋柿の一回目の摘蕾を　　一巡でき、２回目の遅れ花、見直しを行っております。　②早秋柿、富有柿の開花始まりは５月１９日です。　③今年の蕾の付きは早秋柿、富有柿は平年並み、蜂屋柿は多めと思います。　④太秋は雄花の付きが多く、雌花が少なく不作。　⑤早秋柿の人口受粉を５月２１日～２４日まで実施。早秋柿の人口受粉は初めての経験です。平成３０年の摘蕾　①今年は４月２０日から摘蕾を始めました。例年になく気温が高く桜の開花が早く、柿の蕾の生育が早く　　なっています。　　富有柿よりも渋柿の摘蕾の方が早くから出来るため、先に摘蕾します。　②早秋柿の開花は特別早く、７日から始まりました。１１日から人工授粉のを始めました。　③５月１６日に摘蕾が一巡出来ました。


富有柿に花のカスが付着していて、取り除いたら右の様なキズが出来ていた。全部の柿がキズになるわけでなく一部の柿ですが、ＳＳの風でも取れず残っている場合は、摘果の時取り除くのが良い。		左はヘタが４枚で柿の形が温厚で整って今年の秋の収穫が楽しみです。右の富有柿はヘタが６枚になっていて、奇形果でごつごつして歪んでいますので全て取り除きます。

　　　　【摘果】（てっか）　：６月～８月
　早秋柿の摘果は上の画像のように、奇形果、傷果、果実の小さい物などの売れない柿と、多すぎる果実を取り
除き、売り物になりそうな柿だけを育て、８月中には最終的に残す柿を決めます。

早秋柿による主枝の枝吊り　単管パイプを立て、ハウスベルトによって主枝を吊り上げています

　　　　　　【早秋柿の枝吊り】

　早秋柿は枝が柔らかく、主枝への竹の支柱だけでは本
数も多く、乗用草刈り機による下草刈りにも支障がある
ため、松の木の雪つりの様に中心に心柱を立てて、ハウス
ベルトにて主枝を吊り上げて支え、これから果実が大きく
なるに従って重くなる主枝を保持します。
　　　　
　２８年まで直売所に使用の単管パイプが、直売所の新築
によって不要となり、早秋柿の枝吊りに使っています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　３０年３月

　早秋柿の二次伸長した枝は切り取り、養分のロスを無くす。切るのは境のすぐ上が良い。
　上の画像の矢印より上の枝が二次伸長した部分で、枝の色が黄緑色になっています。

　　　　　【誘引】　：　６月～７月
　誘引（ゆういん）は摘蕾の見直し頃から梅雨時の間に、翌年のよい結果母枝を作るための作業で、育ちの良
い新しい梢（こずえ）を、曲げる方向は斜め上向きにする。＃１６の針金（1.6ｍｍ径、この番手の針金ならば
工具を使用せず、指先で曲げられて作業性が良い）を使用し、先ず枝の根元に引っ掛け元枝の裏を回って下か
ら手前に出し、曲げる枝をしなわせて針金を枝に固定する。針金の長さは細い元枝には40cm、中位の元枝には
50cm、太い元枝には60cmが私の経験では使い易かった。こうしてひと手間かけると、翌年の花芽の良い結果母
枝が得られます。針金を利用して捻枝をしたのは始めてでしたが、慣れれば能率よく出来ます。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５年６月１１日～１３日
　尚、針金で曲げた枝は７月末までには安定するため、針金を取り外します。そのまま放置しておきますと針
金が枝に食い込んで傷になり、大切な枝に良くありません。
　今回の誘引は＃１６の白のビニール被服線を使用したため、取り外しの時に針金が見つけやすかった。値段
は高いが見つけやすさが良かった。　　　　　　　　　　　　　　　　　　(２５年７月２９日)

		【草刈作業】：４月～９月　４月～９月富有柿も大きく成長しますが、雑草も伸びが早く草刈りが大変です。２０年から導入した乗用草刈機（ロータリーモア）に依って除草剤の使用をやめて、雑草は効率よく刈り取ります。　開花の時期は遅い霜の被害を受けやすく、草を刈り取った方が霜害防止には良く、又開花の時期は富有柿の木が水分を多く必要としており、土壌水分の蒸発防止にもなります。日照りの時は草を刈取り、水分の蒸発防止に努めましょう　座席の下の直径９０ｃｍのバーの先端に刈刃を装着、高速で水平回転し雑草を刈り、左手で前進、後退と無断変速兼用のレバーで操作します。小型ですが２１馬力のハイパワー。　安全、安心な早秋、富有柿、蜂屋柿、渋柿を育てるため除草剤の使用を無くすと共に、病害虫防除の回数を極力減らしています。　刈り取った後にはカラスを始め沢山の鳥類が誘い合って集まって来てミミズや虫を食べています。水田をトラクターで耕起した時も同じで、頭の良いカラスがエンジン音を聞きつけて、集まって我先にとエサを探しています。こんな時のカラスは益鳥です。

　乗用草刈機（ロータリモア）で刈り残した農園の周辺の雑草
は肩掛け式の草刈払い機で刈り取ります。

　先日購入したばかりの３０ｃｃの馬力のある草刈り機、以前
は２６ｃｃを使用していたので、強力で能率抜群。

　ここで一寸休憩

　余談ですが・・・・

　草刈機が車庫にあるときは孫の大好きな遊び場
　さっちゃん４才とみっちゃん１才のお気に入りの場所です。

　　　　【生理落果】：６月～７月
　生理落果は５月の受粉時期の低温、天候不順、梅雨に入ってからの長雨による日照不足などのいくつかの原
因が重なり発生します。柿の品種によって大きく異なりますが、毎年梅雨時のこの時期に起こりヘタと一緒に
果実も落ちます。

　平成２１年は６月２２日、２３日と２日間雨が降り続き、２４日に草刈機で草をきれいにしたばかりのため
落果数が一目瞭然、今日２６日に畑に行ったら早秋の木の下にびっしりと生理落果していた。数えてみたら多
い木で１０３個少ない木で４０個位でした。早秋は生理落果が特に多く出るので毎年多めに残してあり想定内
です。富有柿は３個～７個くらいで、西村は３～５個と品種に依って全く異なり、入梅前の摘果は生理落果を
予測した作業が必要です。

　平成２２年の早秋は、ここ１０年来なかった特に多い落果数となり、梅雨明けの７月１７日に着果数を調べ
たところ、早秋柿が１個もない木が８本あり、最も多い木でも２０個しか残っていません。平年の２０％以下
の果数であり、とても贈答用、良品共にご用意できる見通しがなく、誠に申し訳ありません。
　平成２２年の富有柿は平年の５０～６０％の着果数と思われます。

　平成２３年は３月～４月の低温の影響で早秋、富有柿とも、例年より１週間位開花が遅くなりました。
今年の東海地方の梅雨入りは５月２７日で平年値より１０日早く、その上この時期としては珍しく台風２号
が発生し、雨の日が続き、早秋、富有柿共に受粉不足と思われます。

　　　　　　早秋、富有柿　　　　富有柿（接木）　　　天候　　　　　　　　ミツバチ
５月２６日　１～２割位の開花　　１～２割位の開花　　曇り　　　　　　　　ミツバチは活発に　活動中
　　２７日　３～４割開花　　　　少しずつ開花　　　　終日雨（台風接近）　ミツバチは箱の中　お休み
　　２８日　６～７割開花　　　　少しずつ開花　　　　終日雨（台風接近）　ミツバチは箱の中　お休み
　　２９日　９割開花　　　　　　３割位開花　　　　　終日雨（台風接近）　ミツバチは箱の中　お休み
　　３０日　９．５割開花　　　　３～４割開花　　　　晴れ　強風　　　　　ミツバチは活発に　活動中
　　３１日　全部開花　　　　　　８～９割開花　　　　晴れ　　　　　　　　ミツバチは活発に　活動中
６月　１日　　　　　　　　　　　９．５割開花　　　　終日雨　　　　　　　ミツバチは箱の中　お休み
　　　２日　　　　　　　　　　　全部開花　　　　　　終日雨　　　　　　　ミツバチは箱の中　お休み
　７月に入って仕上げの摘果中ですが、上記のように天候不良の為受粉不足となっており、柿に種が入らず
生理落果が多く発生した為、早秋は６割、富有柿は８割前後の果数と予想しております。
尚、今年の梅雨明けは７月８日で平年より早く明けたため、これ以上の生理落果は無いと思われます。

　平成２４年は５月中下旬の開花に時期に天候が良く、梅雨の雨がこの地区では非常に少なく、生理落果は殆
んどありませんでした。今年は着蕾が特別多い年でありましたので、むしろ生理落果がある程度あったほうが
ありがたい位でした。

　平成２５年は１１日早く６月２８日に梅雨入りが発表されたが、連日晴れて平年以上の気温の日々が続いて
おります。６月下旬～７月上旬にヘタ虫、生理落果が多発。梅雨明けの８日には落果が落ち着いた。
　早秋柿は一部の苗木に落果が多く発生している。
　今年の生理落果の特徴は柿の木によってバラツキが多いことと思います。
　富有柿の収穫量は平年の９掛位でやや少ない年でしたが、全体に大玉傾向でした。

　平成２６年は５、６月雨量少なく、７月は上旬には普通に降水。中下旬は殆ど降らず水不足で間もなく梅雨
が明けそうで、灌水を要するほどです。
　生理落果は富有柿は殆どなし。
　早秋柿は生理落果が少々であった。ジベ処理の効果は苗木の３本で効果が確認された。
　※大野農園ではジベ処理を今年は６月２日に実施。苗木、接ぎ木共に１本の木の東半分に処理し、西半分に
　　は処理せずジベ処理の生理落果防止効果を毎年検証しています。

　平成２７年は早秋柿、富有柿とも生理落下がぼちぼち続いていましたが、
　早秋柿は１枝２果に残してあったので、今中心部の穴の大きい柿、奇形果、小さい柿を摘果して丁度良い数
の早秋柿が残せました。
　富有柿も程よい数が残せました。

　平成２８年は早秋柿、富有柿とも平年並みの生理落下で、適量の柿の実が確保でき、まづは安心です。
台風が珍しく少なく、８月１６日現在７号で、その関係もあり雨が少なく、灌水に忙しい毎日です。

　２９年は富有柿は平年並みの生理落下。早秋柿は初めて人工授粉を行いましたので種の入りが良く、果形が
良い柿が収穫できると、期待しています。
　３０年は台風７号と梅雨前線の影響で、７月５日～７日に雨が降り続き大野農園の雨量計では、累計４１０
mmの雨量を観測しました。
　大雨の影響もあってか、生理落果が例年より多く発生しております。

　２７年５月は毎日が異常な高温続きで、富有柿、早秋柿の畑も極端に乾燥。５月２７に富有柿、早秋柿の畑
に灌水。６月１日に気が付いたら、早秋柿の畑で生理落下が発生していた。富有柿はなし。
　１本の木で７個～１０個位、ほとんど全ての木で発生。柿に詳しい先生に現地を見てもらった処、極端に乾
燥していた処に灌水したため、急激な水分の変動が起き、生理落下を引き起こしたのではないかとのことでし
た。ヘタにも幼果にもヘタ虫が入った様子はなくヘタ虫が原因ではないようです。
　６月１３日現在、今年の梅雨は少雨傾向。富有柿、早秋柿とも少量の生理落下が発生しています。



【潅水】（かんすい）：７月～８月　地球温暖化のためか、近年夏の気温が平年を大きく上回り降水量が少なく、雷に依る降雨も減少傾向で、柿の木の畑はひび割れが出来るほどです。　富有柿の木は水不足により、葉が垂れ下がるような水ストレスを与えると、ヘタすきの原因にもなり、又樹体に水分が少ないと、柿の果実の日焼けの原因にもなり、果実の肥大が妨げられるため、早めの灌水が必要です。　１週間以上雨が降らない時には、用水から揚水ポンプで汲み上げています。(毎分約６００Ｌの揚水能力）水不足を解消して光合成を促進し、味の良い柿を大きく育てます。　日照りが続く時は、雑草を伸ばしていると雑草が土壌から水分を吸い上げ、雑草の葉面から水分の蒸発が起こるため、雑草を刈り取ったほうが土壌の水分が奪われない。ちなみに裸地と雑草がある場合を比較すると５割増し位土壌の水分が奪われやすいというデータがあります。　２７年は５月に異常高温が続き、雨が降らず、５月２７日、２８日に柿畑に水を入れました。５月に水入れは初めてのことです。

　　　　　　　【日焼けの富有柿】　：　８月～９月
　平成３０年、今年は特別な異常気象で７月９日の大雨以来、１ヶ月間雨が全く降らず、上のような日焼けの
富有柿が大量に発生しそうです。毎日柿畑の灌水に追われ、その上灌水ポンプが故障し、新品を購入する
羽目になりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成３０年８月１０日撮影

　　　　　　今年は異常気象
　２１年は梅雨が長引き、８月３日に明けたと思ったらその後は
日照りが続き、今夜の天気予報の中では、平年の１４％の雨量と
のことです。
　昨日の雨も１～２㍉でした。今日は今年４回目の水入れを行い
ました。９月の下旬に水入れは初めての経験です。
　写真はサイフォン式に用水から水を引いているところで、ポン
プも要らずとても経済的。今のところ３インチのホースでのサイ
フォンまでは通水できています。
　用水は薄墨桜で有名な清流根尾川からの美味しい水です。
　２２年は９月初めまで雨が少なく、４回の水入れでした。
　２５年は特別な猛暑。８月７日以後は雨が全く降らず、１６日
間連続３５℃越えの記録的猛暑日が続き、只今灌水中です。

　左は幹線用水からサイホン式で灌水中で手前が２インチホース、奥が３インチホースです。用水水面と
ホースの吐水口の落差が大きいほど水量が増します。
　右は３インチホースの出口の様子で、エンジンポンプを使わなくても、落差があれば灌水できます。

　　　　【カラスよけの糸を早秋柿、富有柿の畑に】　：８月
　右の写真は８月２４日にカラスよけの糸を畑の中に縦横に張ったところです。
早秋柿に２５日、２６日にカラスの群れが来て被害に遇いました。カラスは結構体重があるので、しっかりし
た枝がある処に乗って早秋柿を食べたようです。美味しく熟した早秋柿ほど沢山食べていました。
　今日２７日にカラスの被害にあった柿を１００個位全て採り、カラスが来ないように穴を掘って土中に埋め
ました。地上に置いたままにすると柔くなり、樹上より食べやすく、更に多くのカラスが集まるため。
　下は２８年９月１日現在の早秋柿ですが、よく観察しますと、良く熟した早秋柿ほど沢山食べてあり、糖度
が高くなっているということです。

　　　　【富有柿の葉を取り除く】：１０月中下旬
　富有柿の葉が柿にかぶさり、柿に日光が当たらずその部分だけ生育、着色が遅れるため、１０月の中下旬に
葉を取り除くと色の斑が防げます。葉は富有柿の生育にとても大切な光合成の役目があるため、必要最小限の
葉を取るだけにしましょう。
　早秋柿は９月上中旬に葉を取ることにより、果頂部からヘタ側まで色が見やすく、１０月上旬からの収穫時
に着色具合が見やすくなり、充分熟した糖度の高い早秋柿が収穫できます。



【早秋柿の収穫】：１０月上旬～１０月中旬　この写真は１０月７日の状況です。真っ赤に熟し糖度が１７度前後と高く肉質は柔らかく、果汁が多くて食味が良く、ヘタすき果がない、おすすめの早生（わせ）の完全な甘柿の新品種です。ギフト・贈り物に最適。　この早秋柿は名前の通り富有柿より１ヶ月半早く熟し収穫できる、極早生(ごくわせ)甘柿として有名な品種で、広島県安芸津町にある国の園芸試験場で誕生し２００３年に品種登録されました。　平成２４年は１０月初めから収穫、１０月１７日に収穫を終了しました。

　　　【蜂屋柿、渋柿の収穫】：１０月下旬～１１月下旬

　気温も下がり湿度も低く干柿作りにとても良い条件になって
赤く熟した蜂屋柿、渋柿もいよいよ収穫です

　このＨＰの「富有柿ページの干柿作り」を参考にして、おい
しい干し柿を作ってください。
　ご自分で作られて食べられるのは格別の楽しさがあると思い
ます。

　　　　 【富有柿の収穫】　：　１１月～１２月上旬
　近年は温暖化の影響もあって、９月、１０月の気温が高いためか、富有柿の熟す時期が遅れる傾向にありま
すが、生産直売ですから早獲りせず、樹上で完熟させて、順次収穫しますので糖度が高い富有柿をお届けで
きます。ギフト・贈り物に最適。
　富有柿の表皮の白い粉は果粉で、熟して美味しくなった富有柿の証しです。
尚、大野農園では冷蔵の富有柿（冷蔵庫で保管して１２月～２月に出荷）は販売せず、全ての富有柿を最もお
いしい旬の時期にお届けしております。

　　２４年の富有柿の生育状況は
　２４年は春３、４月の低温傾向により、やや生育が遅れておりましたが、その後の天候に恵まれ、（梅雨は
この地方では雨量少なく晴天の日が多く、日照時間が多かった）今のところ早秋柿、富有柿とも、順調に育っ
ておりますが、むしろ梅雨明け後の猛暑により、日焼けの柿が多く発生し、７月末からは畑への灌水(水入れ)
作業に追われています。又柿が大きくなり、枝が下がってきますので、竹の支柱を沢山立てています。
　先日の台風１７号の被害は軽微でした。まだ、台風の可能性はありますが無事に乗り切り、安心、安全な早
秋柿、富有柿をお届けしたく思います。
　まもなく１１月、昨日から富有柿生産直売所の設営を始めました。この時期だけの使用のため、簡易な設備
で、海の家を建てるようなイメージです。１２月上旬まで富有柿の販売を行います。
　１１月１５日今日はとても寒い１日。西方の伊吹山は真っ白の雪化粧、手前の池田山は上の方が白くなって
いて、見るだけで寒さを感じる１日で、最高気温が９℃でした。
　１１月１８日ようやく富有柿が熟してきました。例年より１週間～１０日遅くなっています。でも一気には
熟さず、収穫が進みません。予報では２４日から朝の気温が下がってきそうです。
　１２月５日に富有柿の収穫を終わりました。１２月８日、９日に例年より早く４～５cmの積雪となり、９日
に直売所を閉店。

　　２６年の富有柿の状況
　２６年は８月の後半が殆ど雨模様となり、富有柿の肥大が極端に進みヘタすき、ヘタキレが大量に発生し、
秀品の割合が減り３分の１位になってしまったが、全体に大玉傾向で２段階大きく、Ｌサイズは殆どなく、
２Ｌサイズは例年の半分以下で３Ｌ、４Ｌが大量に収穫でき、５Ｌまで収穫出来、その上富有柿の味が特に美
味しかった。富有柿のお客様に大玉で美味しい柿がお届けでき、喜んでいただき良い年になりました。
　富有柿の熟期が例年より１０日以上早く、販売に好都合であった。
　１１月には弱い霜が３回位、強い霜は１２月２日で、これに合わせて全ての収穫を終え、直売所の販売も１
２月５日に富有柿が全て売切れて閉店しました。
　最近の天気予報は１週間先まで作業予定が立てられ、１２月５日の夜から雪になる予報で直売所を撤収して
今年の販売を終えました。

　　２７年の富有柿の状況
　２７年は７月下旬から８月１２日まで雨不足で、２回も灌水を行いましたが、１３日以後９月９日まで台風
と秋雨前線の影響で雨と曇りの日が多く、昨年の８月とよく似た天候で日照不足です。
　今年の一日の平均気温２３℃以下の初遭遇日は９月６日で２２.３℃でした。昨年に次いで早いため、大きく
美味しい柿が、早く色づいてくれることと思われ、今からとても楽しみです。
　２７年は大玉傾向で、台風の直撃もなく、正品率が高く、美味しい柿をお届け出来て、１２月３日に全ての
富有柿が売り切れて閉店しました。

　　２８年の富有柿の状況
　２８年は９月、１０月の気温が前年に比べ1.3℃～2.3℃高く、降水量が前年に比べ1.34倍多く推移したこと
が大きく影響して、富有柿の着色が１０日以上遅くなり、収穫が遅れました。１１月の気温が高く、初霜が遅
く収穫作業には助かりました。
　１２月９日に全部の富有柿が売切れて、直売所を閉店しました。

　２９年は８月の日照時間が平年の８０％、降雨量は１２０％、少々不安があります。
　台風１８号は富有柿は小枝が折れる程度、早秋柿は枝が弱いためか、２００個位の落果がありました。
１０月には台風２１号の９５５hPaでの強い勢力での接近で、枝折れ等により３００個位落果しましたが、発送
には影響がでない被害で済み助かりました。
　９月、１０月の長雨の影響でセタスキ果が多く発生し、正品率が低くなり、商品の発送に支障あり。
　又、今年はカメムシの発生が特別多く、富有柿のヘタの廻りに被害が多くみられます。住宅の中まで侵入し
てくる程です。
　平均気温２３℃以下の初遭遇日は９月６日と早かったため、大玉の傾向で、富有柿の着色が早く収穫が順調
に進み、お届けが早くできました。

　３０年は７月５日～７日の豪雨の後は、雨が降らず１７日から灌水を始めました。台風１２号のため相当な
雨量があると期待しておりましたが、全く降らず台風後に灌水を再開しました。
　８月８日現在まだ雨が全く降らず、台風１３号によっても雨なく、連日の高温で蚊が飛んだのは数日しかな
い、とんでもない異常気象です。
　日焼けの早秋柿、富有柿が大量にできました。
　追肥も雨がない為溶けず遅い肥効になり、着色の遅れにならないか？心配をしています。

　富有柿の場合「岐阜県農業技術センター研究報告」カキ’富有’の夏秋季の気温低下と果実肥大との関係は
ここをクリックによれば、一日の平均気温２３℃以下の初遭遇日に成熟のスイッチが入るらしく、私が気象庁
のデータを調べた処によれば２９年は９月６日になり、例年より１０日早かったようです。
　ちなみに最近の１０年間の一日の平均気温２３℃以下の初遭遇日は以下の通りです。
　２７年:９月６日　２８年:９月２０日　２９年:９月　６日でした。
　２６年:９月１日　２５年:９月１７日　２４年:９月２３日　２３年:９月２２日　２２年:９月１６日
　２１年９月１２日　２０年:９月２１日　１９年:９月２９日　１８年:９月　６日　１７年:９月２２日
※参考までに、平成１８年～平成２７年の平均気温２３℃以下の初遭遇日は、平均しますと９月１５～１６日
　になります。２７年も特別早い年でした。

　　　　　 【富有柿の紅葉】：１２月

富有柿の収穫が終わり、真っ赤な紅葉が見られます。
私達柿の生産農家にとっては、この時期は落葉の乾き具合と天
候を見ながら、全ての畑の焼却を行いますので、ゆっくり紅葉を楽しんではいられません。
　

　　　　　【柿の落葉の焼却】 ：１２月
　富有柿の収穫が終わって、ご覧のとおり柿の葉もすっかり落
ちました。収穫が終わってから始めの作業は、お天気の良い日
が２～３日続き、落葉がよく乾燥したときを見計らって、大量
の柿の葉をブロアーで集めて焼却することです。
　葉に付着した病気、害虫などを焼却により死滅させて、出来
るだけ翌年の栽培を農薬を減らした栽培にするためです。

　この季節の柿生産農家は葉の焼却に大忙しです。この焼却作
業が終わると、いよいよ柿の木の剪定作業に入ります。


枝に切り込みを入れます	用意した継ぐ枝を差し込む


継ぐ枝を差し込んだ様子	接木用のテープを巻きつける


接木が終わった状態	接木の専用テープ　市販品です


接ぎ木して２５日後です	５５日後です。大きな蕾が４個見えますが全部摘蕾。

　２月の剪定時に必要な穂木を取り、芽が動かないようにビニールで乾燥しないよう２重に包んで、冷蔵庫に
保存します。
　４月には柿の木の根が活発に動き始め、水分と養分を吸い上げ始めるこの時期に接ぎ木をすると、活着が良
い。５月でも接ぎ木できます。
　詳しい柿の接ぎ木にいては「カキづくりＱ＆Ａ」を参考にして下さい。
　大野農園では早秋の販売が増え、生産量が不足してきましたので、西村（にしむら）の木に早秋（そうしゅ
う）を接ぎ木を行いました。接ぎ木は今年１年は収穫できませんが、来年は立派な早秋が収穫できます。
　西村は９月に収穫できますが、甘柿と渋柿ができるため、市場性が失われてきましたので、早秋柿に継ぎ変
えています。早秋は１０月上旬～中旬に真っ赤に熟し収穫できる、今評判の完全甘柿です。
　２６年は西村から早秋柿、西村から太秋へ１５０本位接木し、西村の栽培を終了しました。

　富有柿の木も上の様な老木のなりますと、大きな柿が収穫できなくなります。
　老木の根元から１～２センチの太さの枝が出て来た時は、接木をして育て、老木を徐々に切って切り替える
と接木した枝はどんどん太くなり、成木になります。老木の根を活用するため収穫も早く出来ます。

■カキづくりＱ＆Ａ現場の普及員が答える問答集

　柿作り農家も参考にしているすぐれ本！！大野農園でも平成９年に購入し、柿作
りに活用しています。
　主な内容は、柿の品種と産地、柿の木の植え方と整枝剪定、摘蕾摘果と大玉生産
、土壌管理と肥料、病害虫防除、果樹園の除草、柿の接木、柿の新技術情報など、
柿の全般にわたり平易に解説されています。

「富有柿の里」の富有柿センターで販売中。　
著者　棚橋　武治さん　Ａ４版１６０ページ　税込み価格１,８００円です。
お問い合わせは富有柿センター　℡０５８－３２３－４５１１までどうぞ。
(この本は富有柿センターにご了解いただき掲載しました　(平成20/10/02)

■ 柿は学名をDiospyros kaki「ディオスピロス・カキ」といい、その意訳は「神様がくれた食べ物」で、百果
　の王と言われ、メタボ改善、脳卒中、がん予防、整腸、かぜ、二日酔いに効果があるといわれています。
■ 甘柿とは？・・渋柿とは？・・
　完全甘柿・・・・タネの有無に関係なく果実が大きくなると、渋が抜けて甘くなる品種。
　　　　　　　　　富有柿、早秋、太秋、次郎柿、治郎柿(じろうがき)、貴秋、愛秋豊、御所など。
　不完全甘柿・・・柿の実の中にタネが出来ると、渋が抜けて甘くなる品種。タネの入りが悪いと渋が残って
　　　　　　　　　しまいます。
　　　　　　　　　西村早生、禅寺丸、筆柿、赤柿など。
　完全渋柿・・・・収穫期になっても何らかの方法で、渋抜きをしないと食べられない品種。
　　　　　　　　　蜂屋柿、堂上蜂屋、西条、刀根早生、平核無(ひらたねなし)、富士、市田柿など。

■ 実生（みしょう）とは・・・・・・食べた富有柿が美味しかったので、柿の実を蒔いて苗を育てても、同じ
富有柿の実はなりません。たぶん渋果になります。４月上旬～下旬ころ樹に水分が充分に上がった頃に、富
有柿の枝を接木（つぎき）すると良いでしょう。接木（つぎき）の方法は上記のカキづくりＱ＆Ａ現場の普
　及員が答える問答集に詳しく掲載されています。苗木屋さんで販売している苗木は、すべて接木の苗です。

■ 柿の種類・・・果実が熟す順になっています。

西村早生とは
　滋賀県大津市の西村さんの園地で発見された偶発実生で、秋の訪れを告げる早生柿西
村の名をとって名付けられました。不完全甘柿で９月上旬～９月下旬にかけて熟する品
種で、あじはやや淡白です。
　不完全甘柿なので、渋が抜けていると果実にゴマ状の模様が入っていますが、このゴ
マが入ると甘柿になった証拠。甘さは富有柿に比べて控えめです。　

早秋柿とは
　名前の通り富有柿より１か月以上早く熟し、収穫できる、極早生（ごくわせ）甘柿と
して有名な品種で、広島県安芸津町にある国の園芸試験場で誕生した新品種です。
　真っ赤に熟し糖度が高く肉質は柔らかく、果汁が多くて食味が良く、ヘタすき果がない。おすすめの早生の完全な甘柿の新品種です。　　　　

		松本早生富有とは　外観、食味は富有柿とほとんど変わらない味わいで果汁も多く、富有柿よりちょっと小さめで果実が扁平気味かなという感じです。光沢があり見た目も美しい柿です。富有柿より２週間ほど早く１０月中旬～１１月上旬に収穫できます。

		太秋とは　富有柿より大きく、４００ｇ程度あり１０月の中下旬が熟期。大玉でサクサクとした食感があり糖度が高い品種。果実の表面に早秋と似た条紋と呼ばれるくもの巣状のスジが出来やすい。しかし条紋の出来た果実は糖度が高く美味しい。　農水省果樹試験場安芸津支場で育成された甘柿の品種で、平成６年８月に太秋と命名された。

		富有柿とは　この品種は広い地域で栽培されています。数多くある甘柿の中でも、色、味覚はこれからも柿の品種の中で、最もすぐれた柿として、君臨することでしょう。　富有柿の原産地は、美濃の国（岐阜県）本巣郡船木村大字川崎居倉（現在の瑞穂市居倉）といわれています。１８５７（安政４年）に小倉初衛さんが始めて栽培した柿がすばらしく、同じ村落の福島才治さんが自家の柿に接ぎ木して見事な柿を実らせました。　福島さんは当時、盛んに開かれていた品評会に新品種として出品、古典「礼記」中にある「富有四海之内」の言葉を採用して「富有」と命名しました。出品した１８９８年（明治３１年）の柿品評会では一等賞を受けました。　小倉家にあった原木は１９２９年夏に枯れ、「富有柿発祥の地の碑」が建てられた。

大野農園では次郎柿は生産しておりませんので、残念ながら写真はありません		次郎柿(治郎柿)（じろうがき）とは　完全な甘柿で、富有柿よりやゝ果汁が少なく、果実が大きく歯応えのある柿です。収穫時期は10月下旬頃から、主な生産地は愛知県と静岡県で、豊橋市が生産量日本一となっています。

■温暖化が富有柿等に及ぼしている影響の現状・・・農研機構・果樹研究所に依れば
　全国の果樹関係公立研究機関に対して行った調査によれば、温暖化の影響は大きく２種類に分類され、
　１、果実生育期・前進タイプ・・・ニホンナシ、モモ、ウメなど。・・・開花期と成熟期がともに前進
　２、果実生育期・延長タイプ・・・リンゴ、カキ、ブドウなど。・・・・開花期が前進する一方で必ずしも
　　　成熟期は前進しない。着色不良、大玉化、低酸化、果肉軟化、貯蔵性低下等果実品質に関する変化があ
　　　ると報告されています。

　ポジティブリスト制度とは食品衛生法に基づいて残留基準値が設定されていない農薬などが、一定量以上
　（原則0.01ppmの一律基準）含まれる食品の販売を原則禁止する制度です。（平成18年5月29日より施行され
　ました）
■農薬の飛散は風による要因が大きいので、比較的風の弱い早朝から午前中に散布しましょう。
　スピードスプレイヤーの噴霧圧力が高過ぎると、粒子が細かくなり飛散が多くなります。又ノズルを樹形に
　適した配置にして、不必要な噴霧を無くしましょう。
■周辺の農場で収穫直前の農作物がある場合は、農薬散布日、収穫日の変更調整を行いましょう。
■農薬のラベルを熟読し、適用作物、使用量、濃度、使用時期を確認しましょう。
■散布後に生産工程管理記録表(栽培日誌、防除日誌)を記帳し最低でも３年間保存します。
　（大野農園は平成１６年以後、生産工程管理記録表を完全に保存しております。）

　富有柿の害虫はとても種類が多く、大野農園の説明と写真だけではとても網羅できませんので、発育経過、
加害部位、越冬形態、発生回数と時期害虫の事をより詳しくお調べの方は、岐阜県病害虫防除所のホームペー
ジを参考にして下さい。　

　富有柿の収穫の時期に、富有柿の収穫カゴに布を入れて持ち歩き、柿にススが付いている枝又は主枝の太い
部分に布を巻きつけておき、翌年の２月下旬位に外したところです。
右の写真は布の中に１～１.５ミリ位の白いカイガラムシが越冬のために沢山入っていて、焼却処分しました。
（１２℃位の気温で活動を始める幼虫もありますので２月中に必ず焼却処分）
松の木の根元にコモを巻いて害虫を駆除するのと同じ方法です。ヘタ虫、樹幹害虫も越冬のために入ります。

		柿の主な害虫には・・カイガラムシ類、なかでも柿に一番被害の大きいのはフジコナカイガラムシで、性格は狭い所、暗い所を好みます。　　　　フジコナカイガラムシを減らすには ①幼虫は冬季には樹の粗皮下などを越冬場所にしますから、防除には冬季に粗皮削　りを２～３年に１回行い、越冬幼虫を殺すのがとても効果的です。　上記の写真のようにフジコナカイガラムシを見つけた幹に、布を巻きつけ越冬場　所を提供し、２月には取り外して焼却処分する。 ②ふ化した幼虫は１mm位、しばらくすると２～３mm位になり、新梢基部、葉柄、蕾　の外側など特定の場所に集まりやすく、摘蕾のときに潰し周辺にいないか良く調　べて全て殺します。左上は５月８日ですが、左下は６月２０日、ヘタの中に移動　しています。　又、アリが木に居るようでしたら、フジコナカイガラムシの排泄物の糖類をエサ　にしていますので、アリ道をたどって殺します。　１匹の成虫を殺すことは、数百頭の防除になり、効果的です。 ③岐阜県病害虫防除所、ＪＡ等のふ化時期の情報を把握し素早い防除に心がけまし　ょう。　ふ化時期は各々の地方により気候が異なるため、防除時期は地元の情報を活用が　よいと思います。　※防除ではフジコナカイガラムシの天敵であるフジコナカイガラクロバチを守る　ため、合ピレ系剤、ネオニコ系剤の連用を極力さける。

　７月～８月になりますと、カイガラムシ類幼虫の排泄物にス
ス病菌が繁殖し、スス病を発生し、柿にススが付着したように
汚損して、商品価値を大きく落とします。
　写真は富有柿ですが、カイガラムシの被害をうけて大変見に
くい柿になってしまいました。（１０月１５日撮影）

		←２２年からのコナカイガラムシ類の新しい防除法 ①水の吸い上げの活発な３月中下旬に、粗皮削りと併せて農　閑期に防除が出来ます。塗布のため、周辺部へ飛散せず、　ドリフト対策にも有効です。(３月中の塗布限定) ②柿の主枝の根元付近の樹皮を３０ｃｍ以上の巾で、根元で　幹が分岐している場合はそれぞれの主枝を３０ｃｍ以上の　巾で高圧洗浄機で削り、アルバリン顆粒水溶剤：水＝１：　１を３０ｃｍ以上の巾に塗布。尚、粗皮を削った後、出来　るだけ速やかにアルバリンを塗布すること。有効成分が幹　を通して浸透移行することで効果を発揮します。　又、塗布後最低２４時間は雨が降らない天候の日を選んで　塗布すると良いでしょう。 ③２１年はコナカイガラムシが異常に多く発生しましたので　樹幹、枝の分岐部、根元等に幼虫で沢山越冬していますの　で、防除を確実に行う必要があります。 ④近年カイガラムシと共に樹幹害虫(ヒメコスカシバ等)の被　害が甚大ですから、一度の薬剤塗布で両方に薬効のある薬　剤の開発が望まれます。


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		カメムシの被害平成２２年はカメムシが例年の４倍以上発生し、７月に大量の柿が落ちました。その後も発生の多い状況が続き、柿のヘタの下の周りに黒ずんだ斑点が沢山見受けられ、品質の低下を招きました。結果平成２２年は柿の総数が６～７割位と少ない上、カメムシの被害で落果した上、秀品率が悪く、柿農家には誠に厳しい年となりました。悪いことばかり何時までも続くことはないと思い、来年に向けて準備を始めます。　平成２５年は８月の猛暑の影響もあって、８月中旬からカメムシが急増しており被害が心配されます。

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　　ツノロウカイガラムシ
　丸くて白い綿のような５～７ミリ位の外観で、枝に付着して
汁を吸います。排泄物からスス病菌を発生し、柿や枝が黒いス
スで汚されます。
　つぶしてみると右のように赤い血のように見えます。
　今年はじめて１個見かけました。
　　　　　　　　　　（２６年５月２２日撮影）　　　　　

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←樹幹害虫に食害された柿の木
　ヒメコスカシバとクロフタモンマダラメイガは柿の木の樹
幹の分岐部や太枝の元の周りを食い荒らす害虫です。幼虫が
樹皮の下に潜り込み食害するため、樹皮は損傷し、枝の基部
食害では枝、葉、柿の成長が妨げられる上、風で枝が折れや
すくなります。成虫になると夕方活発に飛び回り、卵を幹、
主枝、枝の粗皮のすきまに１個ずつ産み付け、さらに被害が
広がります。

　近年温暖化の影響もあってか、この樹幹害虫の被害は、柿
生産農家にとって大変深刻な問題ですが、有効な防除方法は
１）冬季の粗皮削りを徹底して行う。
２）その後に巡回して虫糞のある処をほじくり幼虫を殺す。
３）５月の摘雷の作業の時にも虫糞のある処をほじくり幼虫
　　を殺すのが効果的です。
４）６月に樹幹の害虫を殺した後に、分岐部にガットサイド
　　1,5倍を塗布し、害虫の食入り、産卵、脱出を防ぐ。
（写真は３月１６日に撮影、左がヒメコスカシバ、右がク
　　ロフタモンマダラメイガの幼虫）

　樹幹害虫を取るには、剪定のこぎりを使用すると、効率的
に作業ができます。
　樹の削りくずが目に入るため、花粉防止用のメガネを着用
しています。
　３月の下旬になると暖かい日もあり、３才の孫も遊びに来
て大人のマネをしています。

　昨年伸びた直径１０ミリ位の小枝の根元に虫のフンが出て
いたので、表面の皮を取ってみると、ご覧のような小枝の径
よりも大きい虫。少し赤みがあるのが頭で１０ミリ以上の肥
満体のヒメコスカシバが出てきました。

　小枝の周りが食い荒らされて、この小枝に柿が成っても、
養分、水分が行かなくなり、小さく、しわだらけの売り物に
ならない柿になるか、枝が風で折れてしまいます。

　樹幹害虫を取っていて気付いたのは、クロフタモンマダラ
メイガは殆ど居なくて、ヒメコスカシバばかり見つかってい
ます。

　６月の上旬、中旬にヒメコスカシバの蛹のぬけがらが、木
に突き刺さっていくつも見かけられます。成虫になって飛び
立った後です。今の時期は飛び回って卵を富有柿の木の粗皮
がある産卵しやすい場所をさがして卵を産み付けていると思
われます。
　富有柿の木の中に食い入り木肌を浮き上がらせた様子が見
えます。（左の写真は６月１４日に撮影）
　クロフタモンマダラメイガはこのような蛹(さなぎ)のぬけ
がらは見られません。

　　ヒメコスカシバの成虫
　６月１日に始めてヒメコスカシバの成虫の撮影に成功しま
した。見直しの摘果をしていて、偶然発見し、富有柿の葉の
上ながら日陰のため、フラッシュ撮影で何枚か撮りながら、
どんどん接近し、ここまで撮れました。年に１度撮影できれ
ばいい方で、滅多に見られません。全部で９枚撮影した中で
一番良い写真です。　　　　（２１年６月１日）
　ヒメコスカシバの成虫は昼間は富有柿の葉の上で休んでい
て、夕方になると活動し、粗皮や枝の根元などに卵を産み付
けます。卵から幼虫、蛹、成虫となります。

		コスカシバのオスとメスが交尾のためにフェロモンで交信するのを撹乱し（妨害して）、次の世代のコスカシバの発生を抑える効果がある商品として、性フェロモン剤（商品名：スカシバコン）があります。　性フェロモンを封入したポリエチレンの細管、針金状の製剤で長さ約20cmです。左の写真のように柿の枝に引っ掛けて使用します。成虫発生前の４月下旬～５月上旬に10アール当たり、５０本程度（約５０００円）取り付けます。（左の写真は４月２５日に撮影しました。）
		ジアミド系殺虫剤フェニックスフロアブルによる、　　樹幹害虫の防除　　　　　　２７年４月３０日　２月～３月に粗皮削りを済ませた柿の木に、フェニックスフロアブルの２００倍液を散布しました。　４月下旬～開花前までに１回のみ散布。　樹幹害虫フタモンマダラメイガとヒメコスカシバは５月～６月、７月～９月幼虫が発生するため防除。　但し、残念ですがフジコナカイガラの防除は出来ません。　今回はコーシンの充電式１０L噴霧器で散布。　朝、夕の風の弱い時が散布し易い。

　樹幹害虫フタモンマダラメイガとヒメコスカシバによるカキの被害実態とジアミド系殺虫剤の高濃度少量散
布による被害抑制効果について・・・・・岐阜県農業技術センター研究報告（２０１４年）
　ジアミド系殺虫剤の高濃度希釈を主枝から樹幹部にかけて散布することにより，樹幹害虫の被害を長期間抑
制できた。フルベンジアミド水和剤を用いた場合、希釈倍率は200倍，散布薬量は樹当たり2ℓが最適であり、
被害抑制効果は少なくとも100日以上と考えられた。さらに、電動噴霧器を用いて本処理を行うことで、農薬の
目的外飛散は大幅に抑制できると考えられた。詳しくはここをクリックして下さい。
　　　　　　　　　　　　　もっと詳しく研究経過を知りたい方はここをクリックして下さい。

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　　　カキノヘタムシガ被害を抑えるには
　ヘタを残して柿が落果する。ガの発生時期は５月中旬～６月上旬と７月中旬～８月下旬
対策は・・・岐阜県農業技術センターと岐阜大学が共同開発した性フェロモンを活用した交信攪乱剤「ヘタム
シコン」が２６年より使用できることになりました。
　１０a当り９０本を５月上旬までに柿畑に２０㎝のポリエチレンチューブを取り付け。費用は９０本単位で
５７００円程度。年１回の取り付けで長期間カキノヘタムシガの被害を抑えられます。信越化学の製品で環境
への影響が少なく、安全・安心な防除方法です。詳しくはここをクリックして下さい。

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		アメリカシロヒトリの巣　アメリカシロヒトリは７月～９月に発生し、くもの巣の様な巣を作ります。くもの巣の何十倍も強力で、人の指で突いても破れない位で、巣の中で富有柿の葉を食い荒らしています。下の赤い矢印がアメリカシロヒトリで実物大です。　巣を見つけたら、巣全体を切り取り、焼却するのが、最も効果的な防除方法です。

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		イラガ類　年１～２回発生。平成２３年は９月の初め～１０日に大発生しました。　触れると刺されて激しい痛みがあります。　一番小さい幼虫は１枚の葉に５０匹位集まっていますが、２枚に別れ、成長とともに、広範囲に広がって葉を食べつくして、下の写真のように食べつくします。

　雹(ひょう)によって穴が開いた富有柿の新緑の葉。

　雹(ひょう)によって蕾（つぼみ）と新しい梢（こずえ）に付いた傷です。

　突風により、富有柿の木１本当たり小枝が５本～１０本位折れ、ご覧の通りになり、大切な小枝が失われて
　しまいました。

　平成２５年９月１６日台風１８号が通過。台風が発生した時には、１０００hPaであったため、安心していた
ところ、急激に勢力が強くなり豊橋へ上陸の時には、９６５hPaに強大になっていました。

　早秋柿の葉も落ちましたが、枝が根元から何本か折れ、小枝も折れました。

　枝の根元から折れたのを含めて、早秋柿だけで１５０個以上落ち、カラスが来ないように、穴を掘って埋め
ました。富有柿は極わずかしか落ちませんでしたが、枝が大きく揺れたため、富有柿の表面にすり傷が沢山出
来たと思われます。

　　霜（しも）の被害　（２５年１１月２９日）

　霜が降りると柿が美味しくなるとおっしゃいますが、
マイナス２℃位になると、左のように変色しすぐに傷んで
富有柿の農家は大損害になります。　
　２５年１１月２９日はこの年の最初の強い霜で、－２℃
は天気予報で分かっていたので、前日までに総力を挙げて
収穫し、被害を免れました。
　同じ気温でも、畑により場所により被害が大きい所、全
く被害がない所があります。
　又、上の写真は当日朝の富有柿の葉の状況ですが、葉が
沢山付いておりますが、この強い霜により３～４日ですっ
かり落葉しました。

	富有柿に含まれるビタミンＣは、１００ｇ中７０ｍｇもあり、果物の中でトップクラス、カリウムも多く含まれています。

柿・甘がき（生柿）
エネルギー（ｋｃａｌ）	60	ビタミンC（ｍｇ）	70
水分（ｇ）	83.1	カリウム（ｍｇ）	170
たんぱく質（ｇ）	0.4	リン（ｍｇ）	14
脂質（ｇ）	0.2	マグネシウム（ｍｇ）	6
炭水化物（ｇ）	15.9	カルシウム（ｍｇ）	9

※１00g当たりに含まれる栄養成分の量です。

■柿にはこんな効用がいろいろ
　「柿が赤くなると医者が青くなる」と言われるほど富有柿は栄養価の高い果物で、日本の特産品といわれて
　おり、柿に含まれているビタミンＣは１００ｇ中７０ｍｇありみかんの２倍、果物の中でトップクラスで、
　食物繊維も多く含まれています。カロチン（体内でビタミンＡに変化）も粘膜を強くしウイルスに対する抵
　抗力を強める。相乗効果でカゼなどにかかりにくくします。
　　又最近注目されているポリフェノールは柿の皮の近くに豊富に含んでおり、脂肪の吸収予防、血糖値の安
　定、動脈硬化やがん発生防止に効果もあると言われています。　
　　柿を食べると二日酔いにならないというのは本当で、柿に含まれる渋みの成分がアルコールを分解して二
　日酔いを予防する効果があるからです。飲酒の前に食べておくほうが効果は高い。また柿はカリウムが多い
　ため、利尿作用が活発になりますが、体を冷やす心配はありません。

■最近私が知ったこと
　富有柿を岐阜では「ふゆうがき」と発音するのが一般的ですが、「ふゆがき」と発音したり、記述する地方
　があります。私の調べたところでは、西日本の福岡、愛媛、奈良にあるようです。


用水幹線　　目地を水圧で清掃中（側壁は完成済み）		用水幹線　目地(めじ)にコーキング剤を塗布中


用水幹線　コーキング完成		用水支線　コーキング剤塗布中

　私たちの本巣市糸貫地区は毎年４月１日から１４日まで農業用水の水止めを行い、用水と排水の清掃泥上げ
を実施して水田、畑への水を確保しています。
　農業用水は耕地整理から３５年経過して、幹線、支線共に老朽化し、Ｕ字溝の目地(めじ)からの漏水が多く
なって柿畑、水田へ水が不必要な時にも漏れて入ります。
　今年(２２年)は三橋地域保全向上活動協議会の事業として、水止めの期間中に農業用水の幹線Ｕ字溝の目地
にコーキング剤を塗布し保守管理をしています。　　　　　　　　（２２年４月、５月）


用水から水田、柿畑への水口の取替作業です		排水路の法面に防草シートを張り、固定しています
今年は用水、排水の補修と防草シート張りを進めています。　　　（２８年３月、４月）

　　大野農園にお問い合わせがありますのでご紹介します。

　大野農園がいつもお世話になっている苗木のお店は、「富有柿発祥の地」の近くにあります。
　　　　〒501-0312　岐阜県瑞穂市美江寺９３３－２
　　　　岐阜県果樹苗木農業協同組合
　　　　Tel＆Ｆax　（０５８）３２８－２０５３
　　　　営業は月曜日～金曜日、時間は午前９時～午後４時まで、土日、祭日はお休みです。
取り扱いの苗木の種類
　　　　かき　なし　もも　はなもも　くり　りんご　うめ　はなうめ　ぶどう　かんきつ類　
　　　　びわ　さくらんぼ　いちじく　すもも　プルーンあんず　フェイジョア　ブルーベリー　
　　　　桐　ぎんなん　キウイフルーツ　くるみ他　さくら他　
　果樹苗木の植え方とその後の管理など、詳しいことは直接お問い合わせしてください。

　　Google で「富有柿　大野農園」検索→大野農園直売所へ来られます。

大野農園富有柿直売所は　　　１０月：早秋柿の時期は１０時～１５時まで。
　　　　　　　　　　　　　　１１月～１２月：富有柿の時期は　９時３０分～１５時３０分まで。
　試食を充分用意しておりますので、試食だけでも是非お出で下さい。
　国道１５７号（＝本巣縦貫道路）の「三橋鶴舞交差点」から東へ３００メートルにあります。
　※お断り　自宅から５００ｍほど離れていて、直売所には電話がありませんので、悪しからずご了承下さい。

　富有柿生産直売所は平成１５年の営業開始以来１４年間、富有柿の販売時期だけの仮設で営業しておりました
が、２８年より１０月の初めより早秋柿の直売を始めさせていただくことになり、仮設では台風シーズンでもあ
り耐えられず、この度店舗を新設２９年６月末に完成しました。

　今まで以上に皆様に美味しい柿を、便利で快適なお買いものが出来ます様、従業員一同努力してまいりますの
で、なにとぞ倍旧のご愛顧を賜ります様お願い申し上げます。

　　　　　　　大野農園生産直売所の新築工事　　　　　　　　　　　　平成２９年６月完成

　上の陳列は直売所の一部です。富有柿の贈答用からご家庭用まで、生蜂屋柿、生渋柿、干し上がった蜂屋
　柿、干し上がったサエフジ、富士柿（うまし柿）など幅広い品揃えでご来店をお待ちしております。

　　　　直売所に２２年５月に立てた看板です。　　　　　　　　　　　　　看板を製作中です。

　写真の撮影に直売所へ向かうさっちゃん、みっちゃん　　　　　２２年５月にリニューアルした看板

　４月に骨組みから作り始めた新しい看板、今日は日曜日で車庫からみんなで看板を外に出して明るいところ
で最後の仕上げと写真撮りをしています。
　今月(５月)は富有柿の摘雷の時期のため、雨の日か夜に看板を手書きで少しづつ作りましたが、裏面はこれ
から作り、出来上がったらモレラ岐阜の東の国道１５７号線沿いに立てます。

　看板がようやく完成し立てました。左が南面、右が北面です。(２２年６月１０日に)
今まで沢山の看板を製作しましたが、今回レモンイエローを取り寄せてもらい、使ってみましたが出来栄えに
とても満足しています。

　　　看板のペンキの塗り替えをしています。

　　富有柿の販売の準備として、国道沿いの富有柿
　の看板。平成２２年に立てた手書きの大型看板で
　すが５年を経過してペンキが色褪せてきましたの
　で、文字、絵とも全面的に塗り替え中です。
　　ペンキは水性ペンキですから、絵の具筆を使っ
　て、手書きで書いております。
　　水性ペンキは水で流れてしまうイメージがあり
　ますが、１～２時間乾燥すれば、油性ペンキと変
　わらず水に強く、臭いがなく使いやすい。
　　　　　　　　　　　２７年６月１５日

看板のペンキの塗り替えをしています。

　富有柿直売所の上に設置中の1.4ｍ×2.3ｍの２枚
の看板を下ろして、ペンキの痛んだ処を補修して、
直売所を新築してから再度活用します。
　　　　　　　　　　　（平成２９年４月９日）

　
上の小さいのはＰＣで作って印刷した物
で、離れると殆んど見えず、大きい看板
を作ってみました。(２２年５月)

　軽トラックの新しい看板が出来上がり、取り付けて愛妻に見
せたらずっこけてしまい、
こんな恥ずかしい車には乗りたくない。
布のカバーを付けて乗るか、乗用車に乗る、と言いましたが
　ちょっと考えてから、
でも考えてみれば、商売をやってる処は全部看板が付いている
のだから、何にもおかしくないのか。水道屋の○○さんの奥さ
んも看板の付いた車に乗っているし。看板が付いているのが当
たり前なのか。
　さらに考えて　「座布団１０枚」と納得しました。

　今回の看板は初夏の富有柿の新緑にマッチするように、暖色
系は使わず、清涼感のある色使いとしてみました。
　この看板は７月末まで使用し、８月、９月は早秋の看板を作り取替えの予定です。

　軽トラックの検索看板の上に　富有柿のイラ
ストを取り付けました。これでよりインパクト
の強い看板になりました。

　西村早生の収穫の時期となっています。西村
早生は甘柿と渋柿の両方の柿がなります。

　　　　　　　　　　　（２２年９月２２日）

　軽トラックの９月からの新しい看板と、早秋の
新デザインの立て看板を書き上げました。

　しかしながら看板は出来たのに今年は６月に生
理落果が特別多く、残念ながら平年の２０％位し
かなく、売れる柿がなく看板は来年使います。

　今回の看板から枠を木製の戸板から、アルミ製
の雨戸に変更し、看板の足を鉄アングルにして、
強度と耐久性が格段に向上しました。
　　　　　　　　　　　　　　（２２年７月）

　連日猛暑が続いておりますが、明日は暦の上では立秋です。大野農園では今年は例年より早く、立秋に合わ
せて国道１５７号線に、この看板を今日立てました。左が南面、右が北面です。
　今年は左下の「検索」の看板を新設、進化しました。富有柿直売所を開店してからは看板の上部にクロネコ
の旗を２本立てます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２２年８月６日）

　一寸殺風景だったので

　富有柿生産直売所に富有柿の絵を２つ書いて
みました。

　垂直の面にペンキを塗るのは初めてですが、
気温が高くすぐに乾くので、ペンキも垂れずに
４時間程で書けました
　　　　　（２２年８月２８日）
　２５年７月に富有柿の絵を塗り替えました。

　蜂屋柿、渋柿の受注を始める前にと急いで書
いた看板が出来上がりました。
　直売所の前に立てようと思っています。
　　　　　　　　　　　（２２年９月３０日）

第12回　高田久子古布着物手作り作品の展示会
日　時：平成２４年３月１１日（日）～１７日（土）
　　　　９時３０分～４時まで

　富有柿生産直売所に立てた案内看板です。
　今回は自宅までの案内略図を新設し、下の段に
展示内容の概略を表示し、昨年の１２月３０日に
立てました。

　平成１６年に看板屋さんにお願いした看板も風雨にさらされて、色あせてしまい、今日文字の塗り替えを行
いました。炎天下でペンキの乾きが早すぎて苦労しました。　　　　　　　　（２３年８月３日）

自家用の看板

　自家用の看板を作り始めて早くも６年になりますが、「屋外広告物講習会」が１０月５日に開催され、趣味
と実益を兼ねて、この機会に受講し終了証をいただきました。　　　（２２年１０月）

「もしドラ」を読んで・・・

　７月２１日にネットでもしドラが１００万部売れているタイトルを読み、ドラとはドラゴンズの事か、ドラ
焼きか分からず、記事の内容を読んでビックリ、『もし高校野球の女子マネージャーがドラッガーの｢マネジ
メント｣を読んだら』とながーい題名でした。ネット上で立ち読みし興味がわいて即日注文しました。
　私は従業員なし(１１月のみパートの方あり)の生産直売ですが、経営の規模の大小に関わらず、ドラッカー
の教えは４０年近く経っても不変と気づきました。
　そして「お客様に価値ありと思われ、必要とされ、求めてられている富有柿をお届けする」これが大野農園
に与えられた使命と思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２２年７月

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　柿は旬の果物、早秋、富有柿は旬産旬消(旬の食材を旬の時期に消費すること)が一番おすすめと思いますが
富有柿の保存方法としては、
ＮＨＫの「ためしてガッテン」で２００９，１０，１４日に紹介されました。
ＨＰからためしてガッテン⇒過去の放送⇒食⇒２００９年⇒知らなんだ！柿の味が極上に変身する瞬間技。
　①ティシュを水で湿らせ、ヘタの上におくことによって、呼吸によって蒸発してしまう水分を補給し鮮度を
保持する。
ちなみに我が家では枝折れなどで収穫した少し青い柿を、柿の木の根元の草の上にヘタを下にして置くと、土
から常時水分が補給され鮮度が保たれ熟してきます。この方法は親から教わって当たり前にして行ってきた方
法です。
　②新聞紙などにくるんで冷蔵庫に入れる。
　③大野農園では冷蔵設備を設置しておらず生柿のみの販売で、冷蔵富有柿は取り扱っておりません。

　この富有柿レシピを参考にぜひご自分で作ってください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　☆　柿ジャムのレシピ

材料
　富有柿　　１ｋｇ（熟した柿）
　さとう　　３００ｇ
　レモン　　１個
作り方
・皮と種を取り除いて、ミキサーに入れます。（ミキサー１杯約１
　ｋｇです）
・鍋に移し、弱火で煮る。さとうを２～３回に分けて入れ、焦がさ
　ないようにヘラで混ぜながら１５分ほど煮る。
・最後にレモン汁を加えてかき混ぜ出来上がりです。
・ビンに入れて軽くふたをして、冷凍室で約１年保存できます。
・又は冷凍パックでの保存も出来ます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆　柿羊羹のレシピ

材料
　富有柿　　　５００ｇ（熟した柿）
　さとう　　　２５０ｇ
　粉かんてん　６ｇ（１袋半）
　水あめ　　　５０ｇ
作り方
・柿を裏ごしする。裏ごし柿を全部鍋に入れ、その一部を取り出し
　て粉かんてんを入れてよく混ぜる。それを鍋に戻し、水あめ、さ
　とうを加えて、焦がさないようにヘラでかき混ぜながら強火で煮
　る。
・それを型にあける。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆　富有柿をサラダに　　　　　　　　　　

　柿の皮をむいて種を取り除きいちょう切りにして、いつもの旬の野菜に、サラダの材料として加えるだけで
出来上がり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆　柿のケーキレシピ

　　　材料８人分　　　　
薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
砂糖　　　　　　　　　　７５ｇ
卵　　　　　　　　　　　　３個
バター　　　　　　　　１００ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ１
柿　　　　　　　　　　　大１個
レーズン　　　　　　　　３０ｇ
くるみ　　　　　　　　　２０ｇ
ブランデー　　　　　　大さじ１

　　　　作り方
１．ボールにバターを入れ、柔らかくしておく。
　　薄力粉とベーキングパウダーを合せて、ふるっておく。
２．柿は５ｍｍ角に切っておく。
３．バターに砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
４．ほぐした卵を２～３回に分けて入れ、ブランデーを加え、さらに
　　混ぜる。
５．ふるった粉を２～３回に分けて入れ、きざんだレーズン、くるみ
　　柿を加えてさっくり混ぜる。
６．紙をしいた型に流し入れ、１８０℃のオーブンで３０分焼く。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆　柿とほうれんそうの白和えレシピ　　　　　　　　

　　　材料４人分　　　　
柿　　　　　　　　　　中１個
ほうれん草　　　　　　　１把
豆腐　　　　　　　　１/２丁
白ゴマ　　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　小さじ1/2

　　　　作り方
１．ほうれん草は色よく茹でて、３～４ｃｍに切っておく。
　　柿は１ｃｍくらいの短冊に切る。
２．豆腐は布巾に包んで軽く水気を絞る。
３．白ゴマを良くすったところに、②を入れて調味料も加えて
　　衣を作っておく。
４．①と②を和える

　　　　　　　　　　　　　　　　　☆　ゴーヤの佃煮レシピ

ゴーヤの佃煮の材料
　　ゴーヤ　　　　　　　　　　　　　１Ｋｇ
　　酢　　　　　　　　　　　　　　　１合
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　１合
　　ザラメ　　　　　　　　　　　　２００ｇ
　　白砂糖　　　　　　　　　　　　２００ｇ
　　しらす干し(かちりが良い)　　１パック　
　　花かつお　　　　　　　　　　　　適当
　　ゴマ　　　　　　　　　　　　　　適当

佃煮の作り方
１．ゴーヤを半分に切り、中綿・種を取り除く。
２．２～３ミリの厚さに切り,沸騰したお湯の中にいれ、火を消して
　　１５分～２０分おく。
３．布巾(キッチンペーパーでも良い)で水分をしっかり絞る。
４．フライパンに、酢、しょうゆ、ザラメ、白砂糖を入れ、１煮立て
　　する。
５．ゴーヤ、しらす干しを入れ、３０～４０分中火で煮る。
６．火を切る少し前に、花かつお・ゴマを入れ、仕上げる。
※砂糖は好みによって減らしても良いです。

この｢ゴーヤの佃煮｣のレシピとゴーヤは家内のお友達でいろんな料理
を研究されている、青木艶子さんに頂きました。
先日お伺いし、佃煮の試食までさせてもらい、その美味しさにびっく
り、こんなに美味しい佃煮は、是非皆さんにご紹介せねばと想い掲載
しました。皆さんも一度作って見てください。

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■幸せを呼ぶ大野農園の富有柿
　大野農園のホームページは旬産旬消(旬の食材を旬の時期に消費すること)を実現するために、
　西村早生、早秋柿、早生富有柿、富有柿、蜂屋柿、太秋、次郎柿、通販、柿の木の育て方、剪定(せんてい)
　摘蕾、摘果、栽培、干し柿の作り方、収穫、結実年数、実生、産直販売、値段、訳あり(わけあり)富有柿、
　産地情報、富有柿レシピ、進物、早秋、富有柿プレゼント、ポジティブリスト制度、自家用に栽培している
　野菜や果物、ほたる祭り、地域の行事等を織り込んでホームページを作って絆を深め、栽培を「見える化」
　して出合った方が笑顔になって頂けるように、大野農園が産地から最新情報をコメントを添えてありのまま
　でお伝えしたいと思います。
　尚、大野農園のＨＰの写真は、全て私自身のカメラで撮影した写真で、機種はカシオＥXILIMＥＸ－Ｚ４００
　キャノンＥＯＳkiss×２、キャノンＰowerＳhotＳＸ１３０ＩＳです。キャノンＰowerＳhotＳは軽トラにい
　つも載せてあり、タイミングよく写真を撮るように心がけています。
　２５年６月よりキャノンＰowerＳhotＳＸ１３０ＩＳからキャノンＰowerＳhotＧ１５に更新しました。

　大野農園　　〒501-0406　岐阜県本巣市三橋３７５
　大野政幸　　TEL 058-324-4443　FAX 058-324-4449