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| やさしい柿の知識と大野農園紹介 お気軽にお電話を 058-324-4443 |
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[富有柿作り１年の歩み] [大野農園直売所地図] [やさしい柿の知識] [ポジティブリスト制度]
[柿の害虫対策] [富有柿の標準成分表] [農業用水の保守管理] [果樹の苗木屋さん紹介]
[富有柿レシピ] [カキづくりＱ＆Ａ] [自然の災害] [柿の接ぎ木]
[富有柿の保存法] |
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大野農園は、岐阜県本巣市糸貫（いとぬき）で、生産者として自分の家族に安心して食べさせられる、安全
でおいしい富有柿栽培日本一を目指しています。
内陸性気候のため、昼夜の温度差が大きく、そして１１月の後半には霜が降りやすくなり、この気候風土の
おかげで柿に甘みが充分蓄えられ一段とおいしくなります。
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大野農園はどんなところ？
道の駅「富有柿の里いとぬき」がすぐ近くにあり、近所は富有柿の畑が７０％、水田（お米）が３０％の地
域で、いちごのハウス栽培が多く「濃姫」「美濃娘」を岐阜県方式の高設ベンチ栽培されています。奥美濃の
山間地から流れる美しい豊かな水が、岐阜の富有柿、お米、イチゴの栽培に適しています。
そして世界的に有名なオカリナ奏者で、本巣市の文化交流大使の宗次郎氏の作曲による、本巣市民の歌「羽
ばたいて」の曲が、毎日６時に防災無線から流れる、のどかな田園地帯です。
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早期ご注文の方限定キャンペーン。
富有柿贈答用２Ｌサイズ１２入を５名様にプレゼント |
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【剪定】(せんてい)：１２月～２月
柿の栽培は、柿の木の休眠している、冬場の剪定作業から始
まります。
大きく、おいしい柿を作る為、剪定で無駄な枝を切り、樹全
体に太陽光が当たり、光合成が充分に行われるような樹形を作
り、色がよく、糖度が高い富有柿が収穫出来るようにします。
背中にバッテリーを背負って、電動ばさみで剪定(直径５cm
位の太さまで切れます)太い枝、幹はチェーンソーで切ります。
(岐阜の日照時間は全国第６位で１,９３９時間/年間)
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○富有柿の剪定は短い文章で表すのは難しいことですが、
１）樹全体への日当たりを良くする為に、主枝を多くても４本（理想は３本）までとする。主枝を減らす場
合、１年に１本とし、２本以上は切らない。
２）危険の多い高所作業を減らす為、低い樹高にし、枝を広げるような樹形に、となりの樹と接する場合は
間伐（かんばつ＝適当な間隔で樹を伐採すること）、又は主枝を間引きする。
３）残す枝の数は多すぎても小玉果、防除ムラによる病害虫の多発、着色不良、少な過ぎても結果母枝の数
が不足し、徒長枝、夏枝の発生を起こしやすいので、結果母枝は概ね30ｃｍ～50ｃｍの間隔が良い。
剪定は主枝の先端から株元に向かって順次行います。
４）主枝と亜主枝の先端は切り返しを行い、樹勢を強く保つと良いでしょう。
５）実際に剪定をして経過をよく観察しながら、数年続けることにより、良い結果が得られるでしょう。 |
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【剪定枝の焼却】：２月～３月
剪定した枝は病害虫を死滅させ、農薬の使用を極力減らしよ
り安全な柿を作るため、出来るだけ集めて焼却し、太枝、幹は
薪ストーブ用に大量に貯え今年の１１月から暖房に使います。
隣の富有柿に木が熱で焦げないように、トタンでカバーして
作業中。 |
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【太い枝の切り口に塗布】 ： ２月～３月
剪定の時に太い枝を切り落とした切り口には木工ボンド等
を塗布して枯れ込みを防止します。
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【富有柿に元肥を散布】 ： ２月下旬～３月上旬
富有柿は４月～６月に肥料分を多く必要としますので、この
時期に散布します。
1袋２０ｋｇの肥料を背負って・・・。１本１本の樹勢を見
て施肥量を調節しながら、１０a当たり１００Kg～１２０Kg散
布。実質の窒素量で１０Kg程度を施肥します。
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【粗皮削り】（あらかわけずり）：１月～３月
樹の皮の下に隠れて越冬している、樹の幹を食害する
樹幹害虫ヒメコスカシバ等をはじめカイガラムシ、柿を
食べる害虫などを退治するために、木の表面の粗皮を高
圧洗浄機を使用し、１００～１５０㎏の高圧で水を吹き
つけて、柿の木１本当たり１００リットル位の水を使い
皮を剥がして病害虫を取り除き、農薬の使用を極力減ら
し、より安全な柿を作ります。
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【富有柿の木の根を掘り起こし】：３月
富有柿の木が混み合って間伐した根をバックホーを
使って掘り起こしています。富有柿の木が広がってい
る位、根も広く長く台風にも耐えられるように伸びて
いて、タコ足のようです。
乗用草刈り機で草刈をする時、摘蕾、摘果、収穫ま
た他の作業にも支障があり掘り起こします。
後方の富有柿は粗皮削りが先週終わりとてもきれい
な木になっています。
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【富有柿の受粉】 ： ５月 雄花の木⇒
富有柿の畑には２０～３０本に１本くらいの割合で柿の雄
花の木が配置してあり、数十年前までは人工授粉でしたが、
現在は
①虫媒花・・みつばちの巣箱を畑に配置による受粉
②風媒花・・風で花粉が飛散し受粉
いずれの方法もその年の気象・・低温でみつばちの活動が
鈍かったり、雨の日が多く雄花が良く飛散しなかったりで受
粉が大きく変動し、梅雨時の生理落下に大きく影響します。 |
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【蜜蜂の巣箱】 ： ５月
毎年５月の中旬に蜜蜂（ミツバチ）の巣箱が富有柿の畑に
導入されます。２２年は５月１８日～６月８日までミツバチ
が入りました。
柿の花はまだ咲いておりませんが、巣箱の入り口付近に蜂
が出入りしているのが見えます。
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【摘蕾】（てきらい）：４月下旬～５月
【摘果】（てっか） ：６月～８月
芽が出てつぼみが７個くらいついています。今年出たばかり
の枝に一個づつ蕾を残します。
上の２個の蕾は下の蕾に比べて極端に小さく、遅れて出た蕾
ですから全て取り除きます。
柿の実の向きや、大きさ、傷、形を見ながら数を減らすこと
で大きな柿が実ります。
ちなみに２００９年は４月２５日から始めて５月２０日に一
回目を終わりました。引き続いて２回目の摘果（てっか）を行
い、生理落果後の７月、８月に最後の摘果を行い、売り物にな
りそうな柿だけを育ててゆきます。 |
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いよいよ新緑のまぶしい６月になりました。富有柿の畑では、剪定についで手間のかかる摘蕾作業が２巡し
たところです。今年は蕾が特に多い年で１０分の１以下に減らしました。秋の柿の収穫個数が４～５万個です
から、２人で５０万個くらい摘蕾したことになり、積み上げたとしたら富士山の３倍くらいになります。
・左の写真は柿の花は始めて見られる方が多いと思いますが開花の直後です。
・中はミツバチが蜜を求めて来て受粉をしてくれるところですが、１つの花に居るのは５秒位で撮影はなかな
か難しい。雄花がミツバチと風によって運ばれることにより、受粉できます。
・右の写真は初めの蕾の実と５月下旬に出蕾した遅れ花です。遅れ花は種なしで扁平な柿で小玉が多いためす
べて取り除きます。
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○やさしい柿の摘蕾（てきらい）の方法・・・残す蕾（つぼみ）、果実は
１）夏に日焼けを防止するため、下向きか、横向きで新しい梢の中央かやや先端側の蕾
２）柿が大きくこぶし大になっても、枝にふれて傷のつかない外向きの蕾
３）へたが４枚で、形が揃っている、茎が太く短い蕾を選ぶと良い
へたが大きい蕾はへたすきが少なく大玉果に育ちます。
４) 葉は出来るだけ落とさないように。１個の柿に葉は最低でも２０枚以上あるように。
葉が５枚以下の枝は、柿が大きくならないので蕾を全部取り除く。
５）下枝で日当たりの悪い位置の蕾は、極力減らす。
６) 摘蕾は養分のロスを極力減らすため、１回目の摘蕾を花が開く５月２０日頃までに終えると良い。
７）摘雷が一巡したら、始めの畑に戻って遅れて出た蕾を取り除きます。遅れて出た蕾は柿が大きくならな
いので全部取り除きます。
８）花カスが柿に付着していると傷になるので、摘果の時にあれば取り除きましょう。
９）腰が高く、形の良い、大きい果実。
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富有柿に花のカスが付着していて、取り除いたら右
の様なキズが出来ていた。全部の柿がキズになるわけ
でなく一部の柿ですが、早めに取り除くのが良い。
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左の富有柿はヘタが５枚になっていて、柿の形が
歪んでいます。右はヘタが４枚で柿の形が温厚で整
って今年の秋の収穫が楽しみです。 |
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右は日焼けした富有柿⇒
上向きに着果して日当りよく、こんな柿になってしまいます。
折角大きくなっても、とても売り物になりません。
摘雷・摘果のときに向きを考えて残す柿を決めましょう。
（１１月の上旬の写真です） |
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【捻枝】 ： ５月～７月
捻枝（ねんし）は摘雷の見直し頃から梅雨時の間に、翌年のよい水平枝を作るための作業で、育ちの良い新
しい梢（こずえ）をねじりながらゆっくりとほぼ水平に、曲げる方向は枝を必要とする向きにする。こうして
ひと手間かけると、翌年の花芽の良い結果母枝が得られます。
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【草刈作業】：４月～９月
４月～９月富有柿も大きく成長しますが、雑草も伸びが速く
除草が大変です。２０年から導入した草刈機（ロータリモア）
に依って除草剤の使用をやめて、雑草は草刈機で効率よく刈り
取ります。座席の下の直径９０ｃｍのバーの先端に刈刃を装着
、高速で水平回転し雑草を刈り、左手で前進、後退と無断変速
兼用のレバーで操作します。
安全、安心な早秋、富有柿、蜂屋柿を育てるため、病害虫防
除の回数を極力減らし、除草剤の使用をなくしています。
刈り取った後にはカラスを始め沢山の鳥類が集まってきて、
ミミズや虫を食べています。水田をトラクターで耕起したとき
も同じで、エンジン音を聞きつけて、集まってきます。 |
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乗用草刈機（ロータリモア）で刈り残した農園の周辺の雑草
は肩掛け式の草刈払い機で刈り取ります。
先日購入したばかりの３０ｃｃの馬力のある草刈り機、以前
は２６ｃｃを使用していたので、強力で能率抜群。
農業資材の贈答用化粧箱、肥料など殆んどお世話になってい
る、ファームトップ（本巣市早野）で購入しました。
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ここで一寸休憩
余談ですが・・・・
草刈機が車庫にあるときは孫の大好きな遊び場
さっちゃん４才とみっちゃん１才のお気に入りの場所です。
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【生理落果】：６月～７月
生理落果は５月の受粉時期の低温、天候不順、梅雨に入ってからの長雨による日照不足などのいくつかの
原因が重なり発生します。柿の品種によって大きく異なりますが、毎年梅雨時のこの時期に起こりヘタを残し
て果実だけ落ちます。
平成２１年は６月２２日、２３日と２日間雨が降り続き、２４日に草刈機で草をきれいにしたばかりのため
落果数が一目瞭然、今日２６日に畑に行ったら早秋の木の下にびっしりと生理落果していた。数えてみたら多
い木で１０３個少ない木で４０個位でした。早秋は生理落果が特に多く出るので毎年多めに残してあり想定内
です。富有柿は３個～７個くらいで、西村は３～５個と品種に依って全く異なり、入梅前の摘果は生理落果を
予測した作業が必要です。
平成２２年の早秋は、ここ１０年来なかった特に多い落果数となり、梅雨明けの７月１７日に着果数を調べ
たところ、早秋柿が１個もない木が８本あり、最も多い木でも２０個しか残っていません。平年の１０％以下
の果数であり、とても贈答用、良品共に御用意できる見通しがなく、誠に申し訳ありません。
平成２２年の富有柿は平年の６０～７０％の着荷数があり、予定通り注文を承りますが、予定数量になり次
第、受注を終わらせていただきますので、あしからずご了承下さい。
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【潅水】（かんすい）：７月～８月
地球温暖化のためか、近年夏の気温が平年を大きく上回り降水量が少なく、雷に依る降雨も減少傾向で、
柿の木の畑はひび割れが出来るほどです。
富有柿の木は水不足により、葉が垂れ下がるような水ストレスを与えると、ヘタすきの原因にもなります。１週間以上雨が降らない時には、用水から揚水ポンプで汲み上げています。(毎分約６００Ｌの揚水能力）
水不足を解消して光合成を促進し、味の良い柿を大きく育てます。 |
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今年は異常気象
２１年は梅雨が長引き、８月３日に明けたと思ったらその後は
日照りが続き、今夜の天気予報の中では、平年の１４％の雨量と
のことです。
昨日の雨も１～２㍉でした。今日は今年４回目の水入れを行い
ました。９月の下旬に水入れは初めての経験です。
写真はサイフォン式に用水から水を引いているところで、ポン
プも要らずとても経済的。
用水は薄墨桜で有名な清流根尾川からの美味しい水です。
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【早秋の収穫】：９月下旬～１０月中旬
この写真は１０月７日の状況です。
真っ赤に熟し糖度が高く肉質は柔らかく、果汁が多くて食味が良く、ヘタすき果がない、おすすめの早生
（わせ）の完全な甘柿の新品種です。
この早秋柿は名前の通り富有柿より１ヶ月半早く熟し収穫できる、極早生(ごくわせ)甘柿として有名な品
種で、広島県安芸津町にある国の園芸試験場で誕生し２００３年に品種登録されました。
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【蜂屋柿、青檀子の収穫】：１１月上旬～１１月中旬
気温も下がり湿度も低く干柿作りにとても良い条件になって
赤く熟した蜂屋柿、青檀子もいよいよ収穫です
このＨＰの「富有柿ページの干柿作り」を参考にして、おい
しい蜂屋柿を作ってください。ご自分で作られて食べられるの
は格別の楽しさがあると思います。
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【富有柿の収穫】 ： １１月～１２月上旬
近年は温暖化の影響もあって、９月、１０月の気温が高いためか、富有柿の熟す時期が遅れる傾向にありますが、生産直売
ですから早獲りせず、樹上で完熟させ順次収穫しますので 糖度が高い富有柿をお届けできます。
富有柿の表皮の白い粉は果粉で、熟して美味しくなった富有柿の証しです。 |
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［柿の落葉の焼却] ：１２月
富有柿の収穫が終わって、ご覧のとおり柿の葉もすっかり落
ちました。収穫が終わってから始めの作業は、お天気の良い日
が２～３日続き、落葉がよく乾燥したときを見計らって、大量
の柿の葉をブロアーで集めて焼却することです。
葉に付着した病害虫などを焼却により死滅させて、出来るだ
け翌年の栽培を減農薬栽培にするためです。
この季節の柿生産農家は葉の焼却に大忙しです。この焼却作
業が終わると、いよいよ柿の木の剪定作業に入ります。
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| 枝に切り込みを入れます |
用意した継ぐ枝を差し込む |
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| 継ぐ枝を差し込んだ様子 |
接木用のテープを巻きつける |
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| 接木が終わった状態 |
接木の専用テープ 市販品です |
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| 接ぎ木して２５日後です |
５５日後です。大きな蕾が４個見えますが全部摘雷。 |
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２月の剪定時に必要な穂木を取り、芽が動かないようにビニールで乾燥しないようにしっかり包んで、冷蔵
庫に保存します。
４月には柿の木の根が活発に動き始め、水分と養分を吸い上げ始めるこの時期に接ぎ木をすると、活着が良
いです。詳しい柿の接ぎ木にいては「カキづくりＱ＆Ａ」を参考にして下さい。
大野農園では早秋の販売が増え、生産量が不足してきましたので、西村（にしむら）の木に早秋（そうしゅ
う）を接ぎ木を行いました。接ぎ木は今年１年は収穫できませんが、来年は立派な早秋が収穫できます。
西村は９月に収穫できますが、甘柿と渋柿ができるため、市場性が失われてきましたので、早秋に継ぎ変え
ています。早秋は１０月上旬～中旬に真っ赤に熟し収穫できる、今評判の完全甘柿です。
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■カキづくりＱ＆Ａ 現場の普及員が答える問答集
柿作り農家も参考にしているすぐれ本！！大野農園でも平成９年に購入し、柿作りに活用しています。
主な内容は、柿の品種と産地、柿の木の植え方と整枝剪定、摘蕾摘果と大玉生産、土壌管理と肥料、病害虫
防除、果樹園の除草、柿の接木、柿の新技術情報など、柿の全般にわたり平易に解説されています。
「富有柿の里」の富有柿センターで販売中。
著者 棚橋 武治さん Ａ４版１６０ページ 税込み価格 １,８００円です。
お問い合わせは富有柿センター ℡０５８－３２３－４５１１までどうぞ。
(この本は富有柿センターにご了解いただき掲載しました 2008/10/02) |
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■ 柿は学名をDiospyros kaki「ディオスピロス・カキ」といい、その意訳は「神様がくれた食べ物」で、百果
の王と言われ、メタボ改善、脳卒中、がん予防、整腸、かぜ、二日酔いに効果があるといわれています。
■ 甘柿とは？・・渋柿とは？・・
完全甘柿・・・・タネの有無に関係なく果実が大きくなると、渋が抜けて甘くなる品種。
富有柿、早秋、太秋、次郎柿、治郎柿(じろうがき)、貴秋、愛秋豊、御所など。
不完全甘柿・・・柿の実の中にタネが出来ると、渋が抜けて甘くなる品種。タネの入りが悪いと渋が残って
しまいます。
西村早生、禅寺丸、筆柿、赤柿など。
完全渋柿・・・・収穫期になっても何らかの方法で、渋抜きをしないと食べられない品種。
蜂屋柿、堂上蜂屋、西条、刀根早生、平核無(ひらたねなし)、富士、市田柿など。
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■ 実生（みしょう）とは・・・・・・食べた富有柿が美味しかったので、柿の実を蒔いて苗を育てても、同じ
富有柿の実はなりません。たぶん渋果になります。４月上旬～下旬ころ樹に水分が充分に上がった頃に、富
有柿の枝を接木（つぎき）すると良いでしょう。接木（つぎき）の方法は上記のカキづくりＱ＆Ａ現場の普
及員が答える問答集に詳しく掲載されています。苗木屋さんで販売している苗木は、すべて接木の苗です。 |
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| ■ 柿の種類 |
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西村早生とは
滋賀県大津市の西村さんの園地で発見された偶発実生で、秋の訪れを告げる早生柿西村
の名をとって名付けられました。不完全甘柿で９月上旬～９月下旬にかけて熟する品種
で、あじはやや淡白です。
不完全甘柿なので、渋が抜けていると果実にゴマ状の模様が入っていますが、このゴ
マが入ると甘柿になった証拠。甘さは富有柿に比べて控えめです。 |
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早秋とは
名前の通り富有柿より１ヶ月以上早く熟し収穫できる、極早生甘柿として有名な品種で
、広島県安芸津町にある国の園芸試験場で誕生した新品種です。真っ赤に熟し糖度が高
く肉質は柔らかく、果汁が多くて食味が良く、ヘタすき果がない、おすすめの早生の完
全な甘柿の新品種です。 |
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松本早生富有とは
外観、食味は富有柿とほとんど変わらない味わいで果汁も多く、富有柿よりちょっと小さめで果実が扁平気味かなという感じです。光沢があり見た目も美しい柿です。
富有柿より２週間ほど早く１０月中旬～１１月上旬に収穫できます。
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富有柿とは
この品種は広い地域で栽培されています。数多くある甘柿の中でも、色、味覚はこれ
からも柿の品種の中で、最もすぐれた柿として、君臨することでしょう。
富有柿の原産地は、美濃の国（岐阜県）本巣郡船木村大字川崎居倉（現在の瑞穂市居
倉）といわれています。１８５７（安政４年）に小倉初衛さんが始めて栽培した柿が
すばらしく、同じ村落の福島才治さんが自家の柿に接ぎ木して見事な柿を実らせまし
た。福島さんは当時、盛んに開かれていた品評会に新品種として出品、古典「礼記」
中にある「富有四海之内」の言葉を採用して「富有」と命名しました。出品した１８
９８年（明治３１年）の柿品評会では一等賞を受けました。小倉家にあった原木は１
９２９年夏に枯れ、「富有柿発祥の地の碑」が建てられた。
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ポジティブリスト制度とは食品衛生法に基づいて残留基準値が設定されていない農薬などが、一定量以上
（原則0.01ppmの一律基準）含まれる食品の販売を原則禁止する制度です。（平成18年5月29日より施行さ
れました）
■農薬の飛散は風による要因が大きいので、比較的風の弱い早朝から午前中に散布しましょう。
スピードスプレイヤーの噴霧圧力が高過ぎると、粒子が細かくなり飛散が多くなります。又ノズルを樹形
に適した配置にして、不必要な噴霧を無くしましょう。
■周辺の農場で収穫直前の農作物がある場合は、農薬散布日、収穫日の変更調整を行いましょう。
■農薬のラベルを熟読し、適用作物、使用量、濃度、使用時期を確認しましょう。
■散布後に生産工程管理記録表(栽培日誌、防除日誌)を記帳し最低でも３年間保存します。
（大野農園は平成１６年以後、生産工程管理記録表を完全に保存しております。）
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柿の主な害虫には・・カイガラムシ類、なかでも柿に一番被
害の大きいのはフジコナカイガラムシです。
左は５月８日ですが、右は６月２０日にはヘタの中に移動し
ています。
幼虫は冬季には樹の粗皮下などを越冬場所にしますから、防
除には冬季に粗皮削りを２～３年に１回行い、越冬幼虫を殺す
のがとても効果的です。
摘果の時に見つけたカイガラムシはその場で殺し、周辺にい
ないか良く調べて全て殺します。
カイガラムシ類を見かけた所には、例えば肥料の袋などをぶ
ら下げて、ＳＳによる薬剤散布の時に丁寧に散布すると効果的
でしょう。 |
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７月～８月になりますと、カイガラムシ類幼虫の排泄物にス
ス病菌が繁殖し、スス病を発生し、柿にススが付着したように
汚損して、商品価値を落とします。
写真は富有柿ですが、カイガラムシの被害をうけて大変見に
くい柿になってしまいました。（１０月１５日撮影） |
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←２２年からのコナカイガラムシ類の新しい防除法
①柿の樹皮を高圧洗浄機で削り、 アルバリン顆粒水溶剤：水＝１：１を３０ｃｍ以上の巾に
塗布。有効成分が幹を通して浸透移行することで効果を発
揮します。
②水の吸い上げの活発な３月中下旬に、粗皮削りと併せて農閑
期に防除が出来ます。
③２１年はコナカイガラムシが異常に多く発生しましたので、
樹幹、枝の根元等に幼虫で沢山越冬していますので、防除を
確実に行う必要があります。
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←樹幹害虫に食害された柿の木
ヒメコスカシバとクロフタモンマダラメイガは柿の木の樹
幹の分岐部や太枝の元の周りを食い荒らす害虫です。幼虫が
樹皮の下に潜り込み食害するため、樹皮は損傷し、枝の基部
食害では枝、葉、柿の成長が妨げられる上、風で枝が折れや
すくなります。成虫になると夕方活発に飛び回り、卵を幹、
主枝、枝の粗皮のすきまに１個ずつ産み付け、さらに被害が
広がります。
近年温暖化の影響もあってか、この樹幹害虫の被害は、柿
生産農家にとって大変深刻な問題ですが、有効な防除方法は
１）冬季の粗皮削りを徹底して行う。
２）その後に巡回して虫糞のある処をほじくり幼虫を殺す。
３）ヒメコスカシバにはトラサイドＡ乳剤が樹皮内に潜入し
た幼虫に殺虫効果があり、２００倍で散布が良い。
４）トラサイドＡ乳剤防除は発芽前の３月中が適期です。
（写真は３月１６日に撮影、左がヒメコスカシバ、右がク
ロフタモンマダラメイガの幼虫）
５）５月の摘雷の作業の時にも虫糞のある処をほじくり幼虫
を殺すのが効果的です。
６）６月に樹幹の分岐部にガットサイド1,5倍を塗布する。
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６月の上旬、中旬にヒメコスカシバの蛹のぬけがらが、木
に突き刺さっていくつも見かけられます。成虫になって飛び
立った後です。今の時期は飛び回って卵を富有柿の木の粗皮
がある産卵しやすい場所をさがして卵を産み付けていると思
われます。
富有柿の木の中に食い入り木肌を浮き上がらせた様子が見
えます。（左の写真は６月１４日に撮影）
クロフタモンマダラメイガはこのような蛹(さなぎ)のぬけ
がらは見られません。 |
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ヒメコスカシバの成虫
６月１日に始めてヒメコスカシバの成虫の撮影に成功しま
した。見直しの摘果をしていて、偶然発見し、富有柿の葉の
上ながら日陰のため、フラッシュ撮影で何枚か撮りながら、
どんどん接近し、ここまで撮れました。年に１度撮影できれ
ばいい方で、滅多に見られません。全部で９枚撮影した中で
一番良い写真です。
ヒメコスカシバの成虫は昼間は富有柿の葉の上で休んでい
て、夕方になると活動し、粗皮や枝の根元などに卵を産み付
けます。卵から幼虫、蛹、成虫となります。
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コスカシバのオスとメスが交尾のためにフェロモンで交信す
るのを撹乱し（妨害して）、次の世代のコスカシバの発生を抑
える効果がある商品として、性フェロモン剤（商品名：スカシ
バコン）があります。
性フェロモンを封入したポリエチレンの細管、針金状の製剤
で長さ約20cmです。左の写真のように柿の枝に引っ掛けて使用
します。成虫発生前の４月下旬～５月上旬に10アール当たり、
５０本程度（約５０００円）取り付けます。
（左の写真は４月２５日に撮影しました。） |
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トラサイドＡによるヒメコスカシバの防除
２１年は梅雨明けが特に遅く今日８月３日に気象庁が「開け
たと思われる」と発表。
６月、７月は摘果に廻っていても樹幹がヒメコスカシバに食
害されているのが多く見られ、今日３日ようやく晴れ間が出て
ヒメコスカシバの防除を行いました。背負いのバッテリー式噴
霧器を使い、トラサイドＡの２００倍液を食害されているとこ
ろを防除。柿の葉に薬剤が掛かると葉が枯れる場合があり、注
意を要します。
トラサイドＡは勿論柿の農薬に登録されています。
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| 雹(ひょう)によって穴が開いた富有柿の新緑の葉。 |
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| 雹(ひょう)によって蕾（つぼみ）と新しい梢（こずえ）に付いた傷です。 |
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突風により、富有柿の木１本当たり小枝が５本～１０本位折れ、ご覧の通りになり、大切な小枝が失われて
しまいました。 |
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富有柿に含まれるビタミンＣは、１００ｇ中７０ｍｇもあり、
果物の中でトップクラス、カリウムも多く含まれています。 |
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| 柿・甘がき（生柿） |
| エネルギー（ｋｃａｌ） |
60 |
ビタミンC（ｍｇ） |
70 |
| 水分（ｇ） |
83.1 |
カリウム（ｍｇ） |
170 |
| たんぱく質（ｇ） |
0.4 |
リン（ｍｇ） |
14 |
| 脂質（ｇ） |
0.2 |
マグネシウム（ｍｇ） |
6 |
| 炭水化物（ｇ） |
15.9 |
カルシウム（ｍｇ） |
9 |
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| ※１00g当たりに含まれる栄養成分の量です。 |
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■柿にはこんな効用がいろいろ
「柿が赤くなると医者が青くなる」と言われるほど富有柿は栄養価の高い果物で、日本の特産品といわれて
おり、柿に含まれているビタミンＣは１００ｇ中７０ｍｇありみかんの２倍、果物の中でトップクラスで、
食物繊維も多く含まれています。カロチン（体内でビタミンＡに変化）も粘膜を強くしウイルスに対する抵
抗力を強める。相乗効果でカゼなどにかかりにくくします。
又最近注目されているポリフェノールは柿の皮の近くに豊富に含んでおり、脂肪の吸収予防、血糖値の安
定、動脈硬化やがん発生防止に効果もあると言われています。
柿を食べると二日酔いにならないというのは本当で、柿に含まれる渋みの成分がアルコールを分解して二
日酔いを予防する効果があるからです。飲酒の前に食べておくほうが効果は高い。また柿はカリウムが多い
ため、利尿作用が活発になりますが、体を冷やす心配はありません。 |
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■最近私が知ったこと
富有柿を岐阜では「ふゆうがき」と発音するのが一般的ですが、「ふゆがき」と発音したり、記述する地方
があります。 私の調べたところでは、西日本の福岡、愛媛、奈良にあるようです。
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用水幹線
目地を水圧で清掃中（側壁は完成済み） |
用水幹線
目地(めじ)にコーキング剤を塗布中 |
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| 用水幹線 コーキング完成 |
用水支線 コーキング剤塗布中 |
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私たちの本巣市糸貫地区は毎年４月１日から１４日まで農業用水の水止めを行い、用水と排水の清掃泥上げ
を実施して水田、畑への水を確保しています。
農業用水は耕地整理から３５年経過して、幹線、支線共に老朽化し、Ｕ字溝の目地(めじ)からの漏水が多く
なって柿畑、水田へ水が不必要な時にも漏れて入ります。
今年(２２年)は三橋地域保全向上活動協議会の事業として、水止めの期間中に農業用水の幹線Ｕ字溝の目地
にコーキング剤を塗布し保守管理をしています。
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 大野農園にお問い合わせがありますのでご紹介します。 |
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大野農園がいつもお世話になっている苗木のお店は、「富有柿発祥の地」の近くにあります。
〒501-0312 岐阜県瑞穂市美江寺９３３－２
岐阜県果樹苗木農業協同組合
Tel＆Ｆax （０５８）３２８－２０５３
営業は月曜日～金曜日、時間は午前９時～午後４時まで、土日、祭日はお休みです。
取り扱いの苗木の種類
かき なし もも はなもも くり りんご うめ はなうめ ぶどう かんきつ類
びわ さくらんぼ いちじく すもも プルーンあんず フェイジョア ブルーベリー
桐 ぎんなん キウイフルーツ くるみ他 さくら他
果樹苗木の植え方とその後の管理など、詳しいことは直接お問い合わせしてください。
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大野農園富有柿直売所は「三橋鶴舞」信号交差点から東へ３００メートルにあります。
住所 岐阜県本巣市三橋新屋敷廻り６３７－１
※ご注意 自宅から５００ｍほど離れていて、直売所には電話がありませんので、悪しからずご了承下さい。
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| 上の陳列は直売所の一部です。贈答用からご家庭用まで、幅広い品揃えでご来店をお待ちしております。 |
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直売所に２２年５月に立てた看板です。この看板を目印にお出でください。
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| 写真の撮影に直売所へ向かうさっちゃん、みっちゃん ２２年５月にリニューアルした看板 |
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４月に骨組みから作り始めた新しい看板、今日は日曜日で車庫からみんなで看板を外に出して明るいところ
で最後の仕上げと写真撮りをしています。
今月(５月)は富有柿の摘雷の時期のため、雨の日か夜に看板を手書きで少しづつ作りましたが裏面はこれか
ら作り、出来上がったらモレラ岐阜の東の国道１５７号線沿いに立てます。
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看板がようやく完成し立てました。左が南面、右が北面です。(２２年６月１０日に)
今まで沢山の看板を製作しましたが、今回レモン色を取り寄せてもらい、使ってみましたが出来栄えにとて
も満足しています。
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上の小さいのはＰＣで作って印刷した物
で、離れると殆んど見えず、大きい看板を
作ってみました。(２２年５月) |
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軽トラックの新しい看板が出来上がり、取り付けて愛妻に見
せたら
ずっこけてしまい、
こんな恥ずかしい車には乗りたくない。
布のカバーを付けて乗るか、乗用車に乗る、と言いましたが
ちょっと考えてから、
でも考えてみれば、商売をやってる処は全部看板が付いている
のだから、何にもおかしくないのか。水道屋の○○さんの奥さ
んも看板の付いた車に乗っているし。看板が付いているのが当
たり前なのか。
さらに考えて 「座布団１０枚」と納得しました。
今回の看板は初夏の富有柿の新緑にマッチするように、暖色系
は使わず、清涼感のある色使いとしてみました。
この看板は７月末まで使用し、８月、９月は早秋の看板を作り
取替えの予定です。
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軽トラックの８月からの新しい看板と、早秋の
立て看板を作りました。
しかしながら看板は出来たのに今年は６月に生
理落果が特別多く、残念ながら平年の１０％位し
かなく、売れる柿がなく看板は来年使います。
今回の看板から木製の戸板から、アルミ製の
雨戸に変更し、看板の足を鉄アングルにして、強
度と耐久性が格段に向上しました。
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「もしドラ」を読んで・・・
７月２１日にネットでもしドラが１００万部売れているタイトルを読み、ドラとはドラゴンズの事か、ドラ
焼きか分からず、記事の内容を読んでビックリ、『もし高校野球の女子マネージャーがドラッガーの｢マネジ
メント｣を読んだら』とながーい題名でした。ネット上で立ち読みし興味がわいて即日注文しました。
私は従業員なし(１１月のみパートの方あり)の生産直売ですが、経営の規模の大小に関わらず、ドラッカー
の教えは４０年近く経っても不変と気づきました。
そして「お客様に価値ありと思われ、必要とされ、求めてられている富有柿をお届けする」これが大野農園
に与えられた使命と思います。 ２２年７月
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柿は旬の果物、早秋、富有柿は旬産旬消(旬の食材を旬の時期に消費すること)が一番おすすめと思いますが
柿の保存方法としては、
ＮＨＫの「ためしてガッテン」で２００９，１０，１４日に紹介されました。
ＨＰからためしてガッテン⇒過去の放送⇒食⇒２００９年⇒知らなんだ！柿の味が極上に変身する瞬間技。
①ティシュを水で湿らせ、ヘタの上におくことによって、呼吸によって蒸発してしまう水分を補給し鮮度を
保持する。
ちなみに我が家では枝折れなどで収穫した少し青い柿を、柿の木の根元の草の上にヘタを下にして置くと、
土から常時水分が補給され鮮度が保たれ熟してきます。この方法は親から教わって当たり前にして行ってき
た方法です。
②新聞紙などにくるんで冷蔵庫に入れる。
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| この富有柿レシピを参考にぜひご自分で作ってください。 |
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| ☆ 柿ジャムのレシピ |
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材料
富有柿 １ｋｇ（熟した柿）
さとう ３００ｇ
レモン １個
作り方
・皮と種を取り除いて、ミキサーに入れます。（ミキサー１杯約１
ｋｇです）
・鍋に移し、弱火で煮る。さとうを２～３回に分けて入れ、焦がさ
ないようにヘラで混ぜながら１５分ほど煮る。
・最後にレモン汁を加えてかき混ぜ出来上がりです。
・ビンに入れて軽くふたをして、冷凍室で約１年保存できます。
・又は冷凍パックでの保存も出来ます。
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| ☆ 柿羊羹のレシピ |
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材料
富有柿 ５００ｇ（熟した柿）
さとう ２５０ｇ
粉かんてん ６ｇ（１袋半）
水あめ ５０ｇ
作り方
・柿を裏ごしする。裏ごし柿を全部鍋に入れ、その一部を取り出し
て粉かんてんを入れてよく混ぜる。それを鍋に戻し、水あめ、さ
とうを加えて、焦がさないようにヘラでかき混ぜながら強火で煮
る。
・それを型にあける。
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| ☆ 富有柿をサラダに |
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| 柿の皮をむいて種を取り除きいちょう切りにして、いつもの旬の野菜に、サラダの材料として加えるだけで 出来上がり。 |
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| ☆ 柿のケーキレシピ |
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材 料 ８人分
薄力粉 １００ｇ
砂糖 ７５ｇ
卵 ３個
バター １００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
柿 大１個
レーズン ３０ｇ
くるみ ２０ｇ
ブランデー 大さじ１
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作 り 方
１．ボールにバターを入れ、柔らかくしておく。
薄力粉とベーキングパウダーを合せて、ふるっておく。
２．柿は５ｍｍ角に切っておく。
３．バターに砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
４．ほぐした卵を２～３回に分けて入れ、ブランデーを加え、さらに
混ぜる。
５．ふるった粉を２～３回に分けて入れ、きざんだレーズン、くるみ
柿を加えてさっくり混ぜる。
６．紙をしいた型に流し入れ、１８０℃のオーブンで３０分焼く。 |
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| ☆ 柿とほうれんそうの白和えレシピ |
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材 料 ４人分
柿 中１個
ほうれん草 １把
豆腐 １/２丁
白ゴマ 大さじ３
砂糖 大さじ２
塩 小さじ1/2
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作 り 方
１．ほうれん草は色よく茹でて、３～４ｃｍに切っておく。
柿は１ｃｍくらいの短冊に切る。
２．豆腐は布巾に包んで軽く水気を絞る。
３．白ゴマを良くすったところに、②を入れて調味料も加えて
衣を作っておく。
４．①と②を和える
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| ☆ ゴーヤの佃煮レシピ |
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ゴーヤの佃煮の材料
ゴーヤ １Ｋｇ
酢 １合
しょうゆ １合
ザラメ ２００ｇ
白砂糖 ２００ｇ
しらす干し(かちりが良い) １パック
花かつお 適当
ゴマ 適当 |
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佃煮の作り方
１．ゴーヤを半分に切り、中綿・種を取り除く。
２．２～３ミリの厚さに切り,沸騰したお湯の中にいれ、火を消して
１５分～２０分おく。
３．布巾(キッチンペーパーでも良い)で水分をしっかり絞る。
４．フライパンに、酢、しょうゆ、ザラメ、白砂糖を入れ、１煮立て
する。
５．ゴーヤ、しらす干しを入れ、３０～４０分中火で煮る。
６．火を切る少し前に、花かつお・ゴマを入れ、仕上げる。
※砂糖は好みによって減らしても良いです。 |
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この｢ゴーヤの佃煮｣のレシピとゴーヤは家内のお友達でいろんな料理
を研究されている、青木艶子さんに頂きました。
先日お伺いし、佃煮の試食までさせてもらい、その美味しさにびっく
り、こんなに美味しい佃煮は、是非皆さんにご紹介せねばと想い掲載
しました。皆さんも一度作って見てください。
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■大野農園のホームページは
旬産旬消(旬の食材を旬の時期に消費すること)を実現するために、
西村早生、早秋柿、早生富有柿、富有柿、蜂屋柿、太秋、通販、柿の木の育て方、剪定(せんてい)、摘蕾、
摘果、栽培干し柿の作り方、収穫、結実年数、実生、産直販売、値段、訳あり(わけあり)富有柿、産地情報
、富有柿レシピ、お届けはクロネコヤマト、進物、早秋、富有柿プレゼント、懸賞、ポジティブリスト制度
、着物古布リメイク、パッチワーク、自家用に栽培している、野菜や果物、ほたる祭り、地域の行事等ナン
バーワンよりオンリーワンのホームページを作って、出合った方が笑顔になって頂けるように、大野農園が
産地から最新情報をコメントを添えてお伝えしたいと思います。
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